鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼的做法多种多样，其中红烧鱼就是其中一种，一直以来深受人们的喜爱，那么红烧鱼怎么做呢？鱼和什么不能一起吃？接下来就和51养生网小编一起去看看吧！
红烧鱼的做法
方法一
食材准备：鲤鱼一条、熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣。酱油两大匙。淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、鸡精适量。
烹饪方法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
方法二
食材准备：新鲜的鲤鱼一条、毛豆仁、料酒、红烧汁、干辣椒、姜、葱、盐、糖。
烹饪方法：
1、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。
2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
4、放红烧汁(老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
吃鱼的禁忌
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。
鱼和什么不能一起吃？
鲫鱼+猪大排：影响吸收+冬瓜：一起吃会使身体脱水
鲫鱼+乌骨鸡肉：中毒+山药：引起腹痛、恶心等症状。
鲫鱼+芥末：身体不适+蜂蜜：一起吃会中毒
鲫鱼+芥菜：引起水肿+猪肝：有刺激作用
鲫鱼+猪里脊肉：气滞+猪小排：影响吸收
鲤鱼+甘草：一起吃会中毒+紫苏叶：生毒疮
鲤鱼+麦冬：降低食用功效+南瓜：一起吃会中毒 中毒
鲤鱼+鸡腿：容易引起身体不适+咸菜：易得消化道癌肿
鲤鱼+狗肉：二者生化反应复杂，易产生不利于人体的物质
鲤鱼+猪肝：影响消化+鸡肉：性味不反但功能相乘
鲤鱼+赤小豆：缓解脚气病+山药：腹痛恶心等症状。
黑鱼+茄子：同食肚子痛
鲢鱼+甘草：容易引起腹泻
青鱼+咸菜：引起消化道癌肿+李子：引起身体不适
青鱼+西红柿：不利于营养成分的吸收
墨鱼+茄子：一起吃容易引起霍乱
带鱼+牛油、羊油煎炸 带鱼+山楂
带鱼+甘草、荆芥：同食更易动风
以上就是关于和鱼相克的一些食物介绍，相信大家也有了一定的了解，希望会对你有帮助！
