杏孢菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。常吃杏孢菇，对身体大有益处。今天想跟大家分享一个杏孢菇的新做法，加它简单炒一炒，鲜香滑嫩，超级下饭！
杏孢菇炒肉末
食材：杏鲍菇400克、猪肉150克、油2勺、郫县豆瓣酱1勺、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、料酒1勺、生抽1勺、花椒15粒、白糖少许、水淀粉适量、盐适量
做法：
1、杏孢菇洗净，切成粗条，猪肉剁成肉末，放入少量的盐喝料酒腌制一会备用。
2、烧一锅水，把杏孢菇放入水中焯水，软后捞出控干备用。
3、起锅，倒入适量的油，将花椒放入油中小火炒，花椒微焦后，捞出花椒，留下油。
4、放入葱姜蒜爆香，再放入肉末炒至肉变白，捞出备用。
5、倒入豆瓣酱，小火翻炒出红油，再放入肉末翻炒。加入料酒、生抽、少许白糖翻炒均匀。
6、放入杏孢菇翻炒均匀，倒入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可盛出。
注意，炒花椒和炒豆瓣酱的时候要用小火，这样能出味，而且也不会炒焦。每次做这道菜，端上桌都是最受欢迎的。关键是肉质鲜嫩，芡汁浓厚，用来拌饭吃，能连吃三大碗。推荐大家试试这道菜！
