手撕包菜
材料：
卷心菜一颗 / 蒜片 / 花椒 / 干辣椒
陈醋 / 老抽 / 糖 / 盐 / 鸡精
做法：
1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀
4.放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可
板栗红烧肉
/ 食材 /
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
/ 步骤 /
1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
糖醋脆皮鱼
/ 食材 /
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升
料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克
盐6克，味精2克，糖100克
葱花10克，姜米5克
蒜泥15克，淀粉15克
/ 步骤 /
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
