蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。在中国也有部分餐厅出售，但普遍价格偏高。
用料
鸡肉1块
洋葱1/4个
蘑菇4个
蒜1瓣
青豆一小把
奶油/奶1勺
鸡蛋2个
白葡萄酒1勺
牛肉汤块1块
香叶1片
番茄酱（自制番茄糊+市售番茄酱）全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整
米饭
日式蛋包饭的做法
1、鸡肉切1cm小丁
2、洋葱切1cm小丁
3、蘑菇切5mm小片
4、蒜切沫
5、牛肉汤块切片【没有就不放，或者后面放一点高汤】
6、青豆过水
7、鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶
8、锅中加少许油，倒入蒜末
9、加入洋葱末翻炒
10、洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁
11、鸡肉变色，加入蘑菇
12、加入一勺白葡萄酒【没有就不加，减些风味】
13、加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】
14、加入牛肉汤块和一片香叶
15、翻炒均匀，加入青豆
16、翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味！】
17、加入米饭翻炒均匀
18、盛出备用
19、锅中加入少许油，倒入鸡蛋液
20、筷子快速搅动
21、转动锅子，摊成蛋皮【注意小火】
22、加入米饭
23、蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】
24、将蛋包饭推到锅边，盘子准备！
25、将蛋包饭倒扣入盘中
26、用厨房用纸整形
27、番茄酱装饰，随意加配菜
小贴士
1.蛋包饭内容也可以自己发挥~~
2.摊蛋皮火要小，因为新手来说比较容易糊锅~~
