黄瓜爆肉丁
材料：猪肉，黄瓜，鸡蛋、香油、料酒、盐、猪油、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉、葱、姜
做法：1、将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块。
2、猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁。
3、猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆。
4、炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油。
5、炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味。
6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤炒均匀。
7、下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成
姜葱爆鲜鱿
主料：鲜鱿鱼500g
调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
川味萝卜烧肥肠
1. 肥肠清洗干净，冷水下锅加料酒焯水，干辣椒清洗切段，新鲜花椒轻轻拍拍，葱切段，姜蒜洗净拍破。
2. 锅里肥肠水开后，大火煮5分钟，捞出锅洗净浮沫，改刀成小段。
3. 热锅凉油，下肥肠翻炒，直到水分基本收干，加适量豆瓣，炒出红油。
4. 加入葱姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒，加老抽，大料，冰糖，适量水，烧开。
5. 转入高压锅，上汽后压15到20分钟，关火，揭开高压锅，倒入白萝卜块，加适量盐，起锅，加花椒粉，葱花，开吃。
