学会做这11道下饭菜, 老婆竖起大拇指夸你, 家人全都喜欢吃

作者:我吃货我骄傲 09-12阅读:5242次

用料: 猪肉 400克连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙、料酒 1大匙、生抽 1大匙;

做法

1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身;

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片;

3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色;

4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱;

5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸);

6.投入青蒜白及红,青椒;

7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可;

8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅;

主料:鲈鱼500克,红椒半个,黄椒半个

辅料:食盐1茶匙,姜10克,料酒1.5汤匙,生抽1汤匙,葱白1根,植物油2汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,水50毫升,蒸鱼豉油2汤匙

1.将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半指深一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,用厨房纸巾将鱼身上多余水分擦净。

2.将料酒1.5汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

3.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

4.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

5.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。

6.蒸锅中加半指深的水,大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温再蒸3至分钟后出锅,时间视鲈鱼大小可略调整。

7.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、温热水50毫升、盐1/2茶匙依次放进小碗中拌匀。

8.倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,将蒸好的鱼身上姜丝去除。

9.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

10.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。

11.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

材料:嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许

做法:1.将瘦肉、香菇剁碎,加盐拌匀;

2.将豆腐切成两条,在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底,将香菇肉末填入洞中;

3.放入碗中撒少许盐,滴几滴香油;

4.放入锅中蒸15~20分钟即可。

用料:

去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法:

1. 用利刃从大虾背部划开,挑出黑的泥肠

2. 热锅热油爆香葱姜蒜末,加入调好的酱汁煮开,盛起

3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里

4. 丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

材料:五花肉1000克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角2个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克 。

做法:1.将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

用料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。

做法

1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

2.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。

3.放入杏鲍菇丁翻炒。转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。

做法:1. 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝;

2. 鸡丝里放入一点盐,一小勺料酒和生粉;

3. 用手抓匀,放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时;

4. 胡萝卜切断后打成薄片,再切成丝;

5. 热锅冷油加入生姜,葱和大蒜煸炒出香味;

6. 加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用;

7. 利用锅里的剩油,加入胡萝卜丝翻炒到变软;

8. 加入鸡丝,再翻炒几下;

9. 加一点盐和几滴生抽,出锅了

用料: 猪肉100g、菜花1颗、红辣椒、葱姜蒜;

做法

1.腌肉丝:用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins;

2.用热水焯菜花;

3.蒜姜爆出香味,下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟;

4.下菜花翻炒,加盐、糖、醋、胡椒粉,5mins后出锅。

1、猪蹄洗净,姜蒜切片

2、锅中烧水,放入葱姜片 ,倒入少许料酒,水开后放入猪蹄飞水,撇清浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油,放干辣椒、花胶、大料、姜片炒香

4、放入猪头翻炒,加老抽、陈醋、盐调味 ,添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

用料:猪大肠350克土豆1个蒜头2个;辅料:花椒5克生姜2克干辣椒15克葱3棵黑椒少量;

做法

1.准备好食材;土豆先切成滚刀块,然后在锅里煮八分熟;红干椒剪成长条,小葱切成葱花;

2.大肠切大段,这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠,自己卤制的时间长,既入味又能嚼动;

3.大蒜头剥皮洗净,可以整烧也可切成厚片;锅六分热,注入油,先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之,再放入红干椒煸炒出香味,将红干椒捞出留下底油;

4.放入蒜头煸炒一会儿,炒至蒜头6分熟,放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟;加入生抽继续翻炒一分钟入味;将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒;

5.加入盐和鸡粉翻炒调味,不过鸡粉我没有放,根据个人喜好选择吧;撒点葱花翻一下关火出锅;

豆腐的做法很多,今天这道煎烧豆腐,故名思义豆腐先煎后烧,加了蚝油、海米调味,味道还不错啦!

用料

豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许

做法步骤

1、海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。

3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后,小火慢煎。

4、煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。

5、锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。

6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。

7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会,煮至汤汁见干关火。

8、成品。点缀一点葱花装盘。