茄子在每家的餐桌上的出镜率都是很高的一道菜，我们家是每周至少会吃一次，不是刻意的而是一种习惯。
但是很多人吃茄子总是爱去皮，其实这是个陋习，茄子的皮中含有很丰富的花青素，是一种很好的抗氧化成分，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。能帮助保护视力，改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、减轻水肿和抑制静脉曲张等。欧洲人称它可食用的口服化妆品，因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。
看完它这么多强大的功效，下次再吃茄子的时候记得带皮吃哦。
——肉丁烧茄子——
食材准备：
主料：茄子1一根(大约400克)，猪肉100克
调料：青蒜苗一棵，红椒50克，豆瓣酱一勺，料酒半勺，生抽一勺，糖5克，盐少许，植物油20毫升
具体操作：
1、猪肉清洗干净，切成小丁
2、豆瓣酱放碗里加少许清水搅拌开，然后加入料酒、糖、盐、生抽，拌匀成汁
3、把切好的肉丁倒进去，腌制入味
4、青蒜苗和红椒都切小块
5、茄子清洗干净后切滚刀块备用
6、炒菜机的锅内放油、红椒和青蒜苗，然后倒入肉丁
7、把切好的茄子也一并放进去，启动炒菜机的炒茄子模式
8、程序结束后一盘香喷喷的肉丁茄子就做好啦
烹饪技巧：
1、肉丁切的不要太大，这样成熟快还容易入味儿
2、豆瓣酱先要清水稀释一下，不然炒的时候很容易一坨，味道不均匀
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。
