菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。这道花菜的做法，加入了西红柿，使花菜酸甜开胃还入味，家里人都特别喜欢吃，下面分享下我的做法。
【西红柿炒花菜】
主料：散菜花400克、西红柿2个、
辅料：植物油2汤匙、盐3克、葱1段、大蒜2瓣
制作方法：
将花菜用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟
将西红柿底部切十字刀，用开水烫一下，将西红柿皮剥下来
在将西红柿蒂切去，在将西红柿切成丁
锅加油烧热，下入葱花、蒜末炒香
下入西红柿丁翻炒，翻炒至西红柿丁软糯出水
下入花菜中火翻炒
将花菜翻炒至断生，加入盐翻炒均匀即可，盛出装盘
小贴士:菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。，要将西红柿丁炒制软糯出水，才能把西红柿的味道炒出来，菜花炒制断生即可，口感脆嫩。
菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。
