炎炎夏日，抹茶似乎成了夏日必备的一种食材。清新微苦的口感，总能去除夏季的燥热。
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。流行于东亚。随着时间的推移，人们创造出了更多关于抹茶的食用方法。将抹茶粉融入西式甜点中，清香微苦的抹茶中和了奶油与糖的甜腻，而甜蜜的糕点又去除了抹茶的涩味，更衬托出了茶香。
含有去油功效的抹茶配上无油版本的蒸蛋糕，似乎就是夏季减肥大计划的最佳零食甜点。
抹茶蒸蛋糕
所需材料：新鲜鸡蛋一个，低筋面粉100克，抹茶粉10克，泡打粉3克，洗砂糖60克，纯牛奶120毫升，蜜红豆一把。
步骤：第一步，鸡蛋敲开，蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄内倒入牛奶和一半份的细砂糖，充分打发至细砂糖融化。
第二步，低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合，搅拌均匀。
第三步，将混合好的粉类过筛。
第四步，分多次将混合好的粉类加入淡奶液中，中途不断翻拌，使两者充分混合均匀。
第五步，取出蛋清，加入另一半份的细砂糖，启动打蛋器，打发至七成能拉出尖角为止。
第六步，取三分之一的蛋白霜加入抹茶糊中，翻拌均匀。
第七步，倒入剩余的蛋白霜，不断翻拌均匀，使空气和面糊尽量接触融合。
第八步，加入适量的蜜红豆，留下几颗备用，到时候撒在蛋糕表面，也可以换成别的豆类和粗粮如燕麦。
第九步，倒入马芬模具，七八分满即可
。
第十步，放入蒸烤箱中，原气蒸十五分钟即可。如果是传统蒸锅，则等水烧开以后，放入马芬模具，转中小火蒸十三分钟即可。
第十一步，蒸好后取出，室温冷却。在夏天可以送入冰箱冷藏，使口感更好。
-uG.jpg)