主料
皖鱼 500g
红辣椒 100g
青辣椒 100g
香菇 50g
辅料
油 5ml
盐 6g
酱油 2mL
料酒 3ml
生姜 5g
沙姜 1片
步骤
1.皖鱼，洗干净，切大块，放盐、料酒、油、油腌制5分钟；
2.红辣椒、青椒、香菇、生姜分别洗干净切好待用；
3.热锅，倒油，放腌制好的鱼块、生姜丝，沙姜，煎微黄，翻转另外一面继续煎；
4.煎锅鱼的锅有油，不需要放油，青椒、红椒爆炒；
5.加入香菇片翻炒至六成熟；
6.放油煎鱼块；
7.放酱油、盐，炒均即可；
8.开胃下饭菜，彩椒炒鱼。
小贴士
1.鱼要切大块；
2.腌制一下鱼可以去腥；
3.放沙姜、生姜可以给鱼去腥，带来鲜美；
4.鱼不适合多次翻转，容易碎。
