杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇营养特别丰富，含有大量的碳水化合物，蛋白质、维生素和矿物质等。它虽然价格有点高，但是非常受大家的喜爱。
食材：杏鲍菇、青椒、干辣椒、蒜、蚝油、生抽、黑胡椒。
1、准备好所有食材，杏鲍菇洗净不用刀切，直接用手撕好，青椒、干辣椒、蒜全部切成片备用。
2、热锅放少量油，然后下撕好的杏鲍菇下去干煸。
3、干煸出多余的水分，盛出备用。
4、再放少许油，下切好的蒜与干辣椒一起翻炒出香味。
5、再下入青椒一起翻炒。
6、然后再下炒好的杏鲍菇，加入蚝油、生抽与黑胡椒粉一起翻炒均匀。
7、出锅装盘。
手撕的杏鲍菇加蚝油炒，味道更鲜美，还保持原汁原味。
