基本介绍:猪油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
功效与作用:猪油味甘、性凉； 有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
1.卖猪肉的地方就有卖猪油，买回来之后，切成小块;
2.这是切好的小块;
3.将切好的小块猪油全部放入锅里;
4.然后放入一小碗冷水;
5.盖上锅盖中火焖一会儿;
6.打开锅盖 不停地用勺翻，以防糊锅底;
7.继续不停的翻;
8.到此程序就可以边翻，边往瓶子里面撇油了;
9.瓶子上面放个漏勺;
10.这样一点一点的就不出油了，可以关火。带有冷却后就可以了;
11.这是炼制好了的猪油，我的这个方法练出来的油是白色的，方法不对的话炼出来的猪油发灰色 味道也不好;
12.这是熬油剩的油渣，可以做很多用途，一会儿看小贴士;
13.把油炸放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。不建议装入塑料盒。
小贴士
炼出的油渣不要倒掉，可以用它来烙油渣饼，也可以和白菜一起做馅儿蒸包子 包饺子都行，还可以用油渣熬小白菜豆腐，还可以用油渣 腐乳 大葱直接卷饼吃。
存储:猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
