鲁山揽锅菜是鲁山这个山区小县惟一获得河南名吃称号的地方风味名菜，它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱，不仅遍布鲁山城乡，而且跨县越省，全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌。
在我们老家，有一道硬菜，叫大锅菜。这个大锅菜，只有大事才能吃，比方，招待重要的客人。这道菜大锅菜和揽锅菜差不多，也是北方的经典美食。
一起来看看怎么做吧~
首先就是蒸米饭，做几十个人的饭，甚至几百人的饭，用不到电饭煲，只需要乡里的一个大锅就OK了。
正在炒菜的农村大叔，正在熬肉，院子里院子外，都是浓浓的肉味，在偏僻的农村，吃一顿肉，都是改善生活，还要去山外买肉。
大盆的白菜，乡下别的不多，就是大白菜多，吃都吃不完，有时候烂在田里都浪费了，哈哈~
农民自家露的粉条，在农村吃饭，就这个好处，很多东西都是自己家产的，又放心又好吃，所以，很多城里人更喜欢吃农村人做出来的饭。
洗豆芽，一个大盆子~
大锅菜好了，肉、白菜、粉条、豆芽、豆腐，一次性吃个3碗饭一点问题没有~
北方大锅菜
材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把，
调味料：盐适量
做法
1.宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用
2.锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成。
