最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

作者:互联网 10-05阅读:3586次

宁可食无肉,不可饭无汤

中国人喜欢喝汤

尤其是广东人

老火靓汤是必不可少的

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

鸡、鸭、鱼、牛、猪

每一种肉都有适合的搭配选择

学会了这些煲汤

好喝营养超满足~

桂圆大枣红豆汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:鲜品龙眼30克、大枣50克、红豆150克

做法:先将红豆用清水洗净,浸泡2小时备用;龙眼去壳去核,将果肉撕碎备用;大枣洗净。再将所有食材放入锅中,加入清水1500毫升,用大火煮开后转用小火熬煮1小时,就可食用了。

功效:养血安神,对于失眠、神经衰弱有很好的调理效果

山楂萝卜排骨汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:山楂20克,白萝卜、排骨各500克.料酒、盐、姜片、味精、胡椒粉、葱段各适量。

做法:先将山楂洗净、去核;白萝卜洗净、去皮、切块;排骨洗净、剁段。然后将上述材料放入煲内,加入料酒、盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉调味,大火烧沸,用转用小火煮1小时即可。

功效:孕妇、病后体虚、脾虚便溏、胃酸过多等慎食用本汤;

西洋菜蜜枣煲生鱼汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料::西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼1条(约600克)、陈皮1/4个、姜片适量。

做法:西洋菜和蜜枣洗净备用,生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净后沥干水。陈皮用温水浸泡1小时。起油锅,将生鱼翻煎至双面微黄,再用鱼袋装好放入砂锅里,等水滚后再放入西洋菜、生姜片、陈皮(连同浸泡液)大火煲20分钟,改为小火煲1.5小时,调味便可食用

功效:健脾生津、行气消滞、润肺止咳。

铁观音肉片汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:猪肉50克,铁观音茶叶15克、榨菜丝适量。

做法:将猪肉50克切成薄片,用盐、料酒调好味,然后汆熟捞出待用。另将铁观音茶用100毫升沸水冲泡待用。在砂锅中加入500毫升水,再加入泡好的茶汁及茶叶,煮沸后加入榨菜丝,再倒入肉片即可。

功效:抗动脉硬化、防治糖尿病、防癌、降血脂和消肥腻等功效。

茶树菇鸡汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:茶树菇干50克、鸡腿1对、猪脊骨100克、蜜枣两枚、生姜两片。

做法:鸡腿,猪脊骨洗干净,切大块。姜切片,茶树菇冲洗干净。蜜枣两颗,不喜欢喝汤太甜的只加一颗就好。先把鸡块,猪脊骨飞水。将茶树菇、鸡腿、猪脊骨、蜜枣、姜片两片全部倒入锅内,大火煲开转中火煲二十分钟,再转小火煲1小时即可,放入适量盐调味即可。

胡萝卜马蹄牛尾汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:胡萝卜250克、马蹄肉100克、牛尾巴一条(约500克)、陈皮1/4个。

做法:先将胡萝卜和马蹄分别洗净切块。陈皮用温水浸泡1小时,牛尾巴洗净斩段,飞水后备用。砂锅加水1500毫升,放入陈皮(连同浸泡水)大火煲滚,放入胡萝卜、马蹄、牛尾巴,大火煲30分钟,改为小火煲1小时,调味便可享用。

功效:健脾消食、清热解毒、还有益血气、补精髓的作用。

海带老鸭汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:老鸭子半只、海带半斤、大蒜10克、姜三片、薏苡仁50克

做法:将老鸭整理干净,切成大块。海带洗后切片,老姜切片待用。将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、薏苡仁,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

功效:清热去湿、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用

薏米百合银耳汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:鲜百合50克、薏米50克、银耳30克、枸杞子10克。

做法:将薏米洗净用清水浸1到2小时,将银耳用冷水泡1到2小时,待发后,去粗蒂,切小块备用。鲜百合洗净剥成瓣,枸杞子洗净;将薏米和银耳放入锅中加适量水炖至软烂,放入百合、枸杞子继续炖15分钟即成。

功效:养阴润肺、解除秋燥

北芪莲子玄参煲猪心汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:北芪30克;莲子肉30克;玄参10克,猪心1个。先将猪心洗净备用;

做法:北芪、莲子肉、玄参洗净,放入砂锅中加水1500毫升,浸泡30分钟,然后大火煲滚,放入猪心继续煲20分钟,再改小火煲1小时,加盐调味便可享用。

功效:补中益气、活血生血、养心安神

党参白术木瓜煲黄鳝

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:党参15克;白术10克;木瓜1个(约300—400克);黄鳝500克;生姜片适量。

做法:先将党参、白术洗净放入砂锅,加水1000毫升先浸泡30分钟;木瓜去皮、去核,切块备用;黄鳝用少许盐清洗干净后,将头、尾、骨分出,装入鱼骨袋备用;黄鳝肉切段,用少许油、生姜片腌20分钟备用;然后将鱼骨袋放入浸有药材的砂锅中,大火煲30分钟,再放入木瓜,转小火煲40分钟,最后放入腌好的鳝肉煲10分钟,调味便可享用。

功效:本汤香气浓郁,具有补中益气、补血强精、提高人体免疫力的功效。

银耳杏仁百合煲猪肺

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:银耳20克;北杏10克,南杏30克;百合30克;猪肺1个(约500克);生姜片适量。

做法:先将银耳、百合洗净,用温水浸泡1小时;杏仁浸泡片刻,去衣备用;猪肺反复冲洗数次,切成块状,放入沸水中焯一下,捞起洗净,然后用生姜片起油锅,将猪肺翻炒片刻备用;在砂锅内加入1500毫升水,先放入银耳、杏仁、百合大火煲20分钟,再放入猪肺,大火煲滚再转小火煲1小时,调味便可食用。

功效:补气和血,润肺止咳平喘、健胃润肠的功效

当归,杞子,熟地煲猪尾汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:当归10克;杞子15克;熟地15克;猪尾300克,陈皮,生姜片适量。

做法:将当归,杞子,熟地洗净放入砂锅加水1500毫升浸泡30分钟;猪尾斩成小段,飞水备用;先将陈皮,生姜片和浸泡的药材连同水放入砂锅,大火将煲滚后放入猪尾再煲30分钟,调味便可享用。

杜仲,何首乌,栗子煲猪脊骨汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:杜仲15克;制首乌15克;栗子肉100克;猪脊骨300克。

做法:杜仲,何首乌洗净放入砂锅,加水1500毫升浸泡30分钟;猪脊骨洗净斩块,飞水后备用。然后用大火煲滚已经浸泡30分钟的药材,再放入猪脊骨煲20分钟,改为小火煲40分钟后放入栗子肉,煲至板栗子肉软绵便可调味享用。

鲫鱼豆腐汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱2段,油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。

做法:先将鲫鱼清洗干净,用盐、料酒稍腌一下备用;豆腐切成1厘米厚的块状;然后烧热砂锅,放入少量油,将鲫鱼煎至两面呈金黄色;再放入葱、姜、适量的开水,大火煲滚后转小火煲40分钟,加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐、胡椒粉、鸡精调味,即可食用。

功效:既能润燥滋补,又能促进营养的吸收,很适合寒冷干燥的秋冬季节食用

芡实莲子沙虫汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:芡实20克、莲子肉20克、沙虫干30克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。

做法:先用清水浸软洗净,再剪开虫体去沙囊,芡实、莲子洗净,用清水浸泡30分钟;猪瘦肉洗净,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲至2小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供2-3人用。猪瘦肉、沙虫干、莲子、芡实还可捞起拌酱油供佐餐用。

功效:具补脾肾、益气血、止泄泻的功效,四季脾肾不足,运化失常引起便溏泄泻,此汤则为最佳的辅助治疗汤品。

鹌鹑薏米汤

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材料:鹌鹑2只,杜仲10克,薏米30克,枸杞子50克,赤小豆30克,生姜3克。

做法:将鹌鹑去除内脏洗干净,与其他原料一起放入砂锅内,加水烧开后改为小火。煲约1小时左右,加入食盐、味精调味即可食用。

淮山陈皮炖羊肉

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:去骨羊腿肉900克,新鲜淮山250克,胡萝卜适量,香菜1根,陈皮15克,盐、八角、花椒、大葱段、姜片、料酒均适量。

做法:将羊肉洗净,切块,配搭姜葱来飞下水或者炒一下去除臊味;淮山及胡萝卜去皮洗净,切块备用;然后将羊肉和葱、料酒、八角、花椒、陈皮放入煲内,大火煲滚改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、胡椒粉即可食用。

功效:缓解秋乏

杞子猪脑汤

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材料:猪脑1副,桂圆肉10克,杞子15克,生姜3片

做法:各种药材洗净,稍浸泡;猪脑用清水泡浸洗净,并用牙签挑去红筋。将所有放进炖盅内,加入适量冷开水,隔水炖2个半小时,调味便可。

功效:补虚劳、镇惊安神

竹荪冬瓜丸子汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:竹荪25克、冬瓜300克、猪肉馅250克、豆腐150克、浓汤宝一块、白胡椒粉适量。

做法:先将冬瓜洗净去皮、切片备用;豆腐切成约0.5cm的片状;干竹荪去掉头和尾的网,放入淡盐水中泡发,泡发的过程中需换2次水;猪肉馅加入适量的盐、生抽、少许白胡椒粉,拌匀后滴入香油,顺一个方向搅打上劲,然后分次加入少量清水搅打成粘稠状,用勺子挤成肉丸备用;在锅中倒入适量的清水,加入浓汤宝。水开后,放入切好的冬瓜、肉丸,待丸子定型后,再放入泡发的竹荪、豆腐片,淋上少许生抽,大火烧开,转小火滚5-6分钟即可。

生地百合煲乌鸡

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:生地30克、百合50克、乌鸡1只(约700克)。

做法:先将生地,百合洗净,放入砂锅,加水1500毫升,浸泡30分钟备用。乌鸡洗净斩块,飞水备用。然后将已经浸好的药材连同水煲滚后放入乌鸡,再大火煲20分钟,改为小火煲1小时,调味便可饮用。

功效:清热解毒、养阴润肺、健脾补肾、强筋健骨。

西洋参莲子肉茨实煲排骨汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:西洋参30克,、莲子肉、茨实各50克、猪排骨500克、生姜2-3片。

做法:先将西洋参洗净,用冷开水浸泡备用,莲子肉,茨实洗净放入砂锅,加水1500毫升浸泡1小时,然后煲滚,再放入排骨大火煲30分钟,小火煲1小时,倒入浸泡的西洋参和水就可以熄火,焗30分钟便可饮用。

功效:合而为汤,补益而不燥,能补气提神、补肾护肝、消除疲劳,而且汤味清润可口。

火麻仁当归煲猪腱肉

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:火麻仁50克、当归10克、猪腱肉400克、生姜片适量。做法:先将火麻仁,当归洗净放入砂锅,加水1500毫升浸泡30分钟备用。猪腱肉洗净切块,飞水备用,生姜去皮切片。大火将药材煲滚,加入猪腱肉、生姜片,大火煲20分钟,再改为小火煲1小时,调味便可食用。

功效:不燥不寒、健五脏润肌肤、提高睡眠质量。

鲜虾仁咸蛋煮冬瓜

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:鲜虾仁300克、咸鸭蛋2只、冬瓜600克、生姜蓉、蒜蓉、料酒适量。

做法:鲜虾仁洗净,用少许橄榄油、生姜蓉、料酒搅匀,腌15分钟备用。咸鸭蛋打开,将蛋黄与蛋清分装,冬瓜去皮去囊洗净切块备用。用适量橄榄油起油锅,放入蒜蓉、冬瓜翻炒片刻,加入适量开水,将蛋黄分成4块放入,煮至冬瓜变软,放入鲜虾仁,煮至变红色,再加入咸蛋清搅匀,调味便可享用。

罗汉果百合鸡汤

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材料:鸡300克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐。

做法:将鸡剁成段后飞水,捞起备用。罗汉果、百合、红枣分别洗净。将全部放入汤煲中加入适量清水,大火煮开后,小火煲煮2小时,调味即可。

功效:美容养颜

黑木耳槐花煲鹌鹑汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:黑木耳20克;槐花15克;鹌鹑5只;陈皮1/4个。

做法:先将黑木耳洗净,用温水浸泡30分钟备用;槐花洗净;鹌鹑去内脏后洗净,飞水;陈皮用温水浸泡30分钟备用。在煲内加入1000毫升水,放入黑木耳、槐花,大火煲滚后放入鹌鹑,煲20分钟后改为小火,再煲1小时,调味便可食用。

功效:益气润肺、活血化瘀、消热结、增强人体免疫力

海带杨桃煲排骨汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:海带50克;杨桃3个(约200克);排骨500克,生姜片适量。

做法:先将海带浸泡1小时,其中要多次换水,洗净备用;杨桃洗净备用;排骨洗净斩段,飞水后备用;生姜去皮切薄片备用;用砂锅加水1000毫升,放入海带,生姜片大火煲滚后放入排骨,再煲20分钟,改为小火煲50分钟;杨桃剥去硬边后横切成厚片,挑出核,放入汤中煲10分钟后,即可调味享用。

功效:消渴伤津,脾肾虚弱,肺燥咳嗽

黄精,肉桂煨猪肘

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:黄精30克;肉桂2克;猪肘1只(约500克);生姜片,生蒜适量。

做法:黄精切片,先用适量水浸泡30分钟。肉桂剁碎,用水浸泡。猪肘斩件飞水,少许橄榄油起油锅,放入生姜片、生蒜翻炒片刻,放入猪肘一起炒一会,倒入连同浸泡水的黄精,再加水300毫升,大火煮15分钟,改为小火煨至猪肘松软,放入肉桂搅匀,调味,滚起即盖上锅盖,息火焗20分钟便可食用。

功效:阴阳互补,引火归源,气血双调,能坚筋骨,润肌肤,除疲劳,延缓衰老。

玉竹,白术煲猪肚

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:玉竹15克,白术10克,猪肚一个(约600克)。

做法:玉竹,白术洗净放入砂锅,加水1500毫升浸泡30分钟。猪肚先清水洗净,然后切块备用。大火把砂锅的药材煲20分钟,把猪肚放入砂锅内再煲30分钟,改为小火煲1小时,调味便可享用。

功效:补而不腻、不寒不燥,有补益五脏、滋养气血、平补而润,兼除风热、润肺燥之功,常食用可抗衰老、延年益寿。

发菜耗豉莲藕猪手汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:发菜10克、蚝豉60克、莲藕300克、猪手1只、生姜两片、盐、调味料各适量。

做法:发菜用清水洗干净,淋上1汤匙生油备用;蚝豉用热水浸泡,待其软身后清洗干净;猪手刮洗干净,剁块备用;莲藕削皮,切成块状;然后把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里,大火煲滚后转小火煲90分钟,加入发菜,再煲15分钟,调味即可食用。

功效:滋阴养血而不腻,退热降火而不寒。

猴头菇煲乌鸡汤

最适合秋天的30碗汤,争取都给家人煲一次!赶紧收了!

材料:猴头菇2朵、乌鸡1只、大葱3段、老姜4片、盐适量。

做法:先将猴头菇用温水浸泡12个小时以上,反复攥洗干净,切掉根部备用;乌鸡去除内脏和头尾;大葱切段,老姜切片备用。然后将乌鸡放入煲中,加入适量清水,大火煲滚后,再放入猴头菇、葱段、姜片,转中火炖约2小时,加盐调味即可食用。

功效:益气养血、养胃护胃、滋补强身,适合胃肠道疾病,尤其老胃病患者食用。

煲汤小技巧

1、不要加太少水

人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

2、别煲太久

煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

3、不能乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

4、不能早加盐

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

5、汤不能大沸

煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

6、调料不能太杂

调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美。