江南的春天，除了杨柳依依，无处不飞花的美景，也少不了酒酿饼、青团、方糕、草头饼等时令小吃，充分满足了太仓人的味蕾，尤其是酒酿饼还是有故事的特色小吃。
寒食节吃“救娘饼”（酒酿饼），传说是元朝末年开始的。当时有一张士诚（1321年~1367年），因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见老母就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。
几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是太仓人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今太仓人春天还有吃“酒酿饼”的习俗。
美味的酒酿饼是如何做出来的呢？记者在现场观看了做酒酿饼的整个过程。做酒酿饼首先要准备好酒酿、饴糖、面粉、老酒、豆沙、葱姜、油、酵母、鲜肉、陈皮等材料，听说一个酒酿饼的材料可以达到十七八种呢！师傅们一边摆出一大堆材料，一边说：“这些材料的新鲜度和丰富性，保证了酒酿饼的口感。”
周元勋告诉记者，其实做酒酿饼不难，难的是材料要新鲜、齐全，比例要对，做出来的酒酿饼才会成为一道美味小吃。做酒酿饼的第一步是发面，只见发酵师傅利落地把酒酿、面粉、饴糖、酵母等按照一定比例混合，然后等待发酵，时间至少需要2~3小时。师傅们都是从上午开始揉面、发面，下午再包馅儿、烘烤。在发酵师傅发酵面团时，调料师傅也没有闲着，咸的肉馅儿，甜的豆沙馅，也被慢慢制作了出来。到了下午，一位师傅就开始做酒酿饼了。他熟练地从发好的面团上抓下差不多大小的一块块小面团，包入肉馅或者豆沙馅，然后一边捏面团一边旋转，很快就把馅包了进去，做成了一个个面团子，放在一边。等到放满一筐子时，师傅再把面团子们一个个压扁呈饼状，就可以拿去烘烤了。
为了保证每天的大量供应， 做酒酿饼的5位师傅分工明确，一个负责发酵，一个负责做馅儿，一个做饼，一个烘烤，一个主要负责销售。流畅严密的环节，让他们可以应付清明时节每天平均1500个的供应量。下午3时30分开始，粮站的酒酿饼迎来了热销的时间。不少从门前经过的市民都会来买上两个尝尝味道。阿婆阿公们手里牵着已经放学的小朋友，也笑眯眯地买上一两个给孩子垫垫肚子。很快，粮站门口就排起了长队。
周元勋说，为了让酒酿饼的口感更好，减少油腻，2013年开始他们升级了设备，摒弃了传统的在平底锅里煎酒酿饼的做法，改用了新的炉子来烘烤酒酿饼，还增加了保温箱，从安全卫生角度考虑增加了食品专用纸袋，通过从口味到制作的不断改善，保证了酒酿饼的美味、卫生、安全，也吸引了更多的吃货。
