茄汁里脊
食材：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法：
1.经葱和蒜切末，番茄洗净切小丁
2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状
3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉
5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出
6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油
7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅
凉拌毛肚
食材：毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油
做法：
1.将毛肚用盐反复搓洗干净，切成大小均匀的块状
2.洋葱洗净切块，小米辣切段，香菜切碎，大蒜切成末待用
3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚
5.快速焯烫5-6秒捞出沥干水备用
6.将圆葱垫底，蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁
7.浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可
蚂蚁上树
食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少许、葱1根、姜末1茶匙、花椒油
做法：
1.把干粉丝用剪断后，用冷水泡软，滤干待用
2.葱切葱花，姜切成末，大蒜剁成蒜茸
3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末炒散炒香
4.炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香
5.加入高汤，放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色
6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油
7.最后加入剩下的葱花翻匀即可出锅装盘
辣子鸡丁
食材：鸡腿3个、干辣椒1碗、葱姜蒜、花椒、八角、淀粉、生抽、盐
做法：
1.将鸡腿肉切丁，用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟
2.干辣椒用热水泡10分钟后，拿出来切成两段，自然晾干
3.锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角炒香
4.倒入鸡丁翻炒至7成熟，鸡丁全部变色后加入干辣椒
5.翻炒两分钟后加入适量盐，洒入葱花末，翻炒均匀即可出锅
