香辣三丁肉酱
主料
五花肉300克、胡萝卜150克、土豆100克、洋葱50克
调料
六月鲜豆瓣酱100克、郫县豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、酱油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克
做法步骤
1准备食材
2五花肉清洗干净，切成黄豆大小的丁备用
3胡萝卜洗净去皮，切成丁
4土豆洗净去皮切成丁
5洋葱去皮洗净切成丁备用
6锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入五花肉肉丁
7八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出
8放入姜末，倒入胡萝卜丁翻炒，水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒
9倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入料酒、醋、酱油、清水，熬煮水分溢出，酱汁浓稠即可
板栗红烧猪肉
主料
五花肉500g、板栗150g、生姜5-6片、桂皮1-2根
调料
料酒30ml、冰糖15g、盐2g、老抽20ml
做法步骤
1五花肉洗净切成块
2锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用
3油锅加热，放入姜片煸出香味
4再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味
5放入五花肉煸炒
6将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒
7再倒入老抽翻炒均匀
8撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅
9炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色
10关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开
11倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟
12炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了
酸菜猪肉炒粉丝
主料
酸菜 500g、五花肉 200g、粉丝 50g
调料
葱 适量、盐 1.5小勺、姜 适量、蒜 适量
做法步骤
1五花肉洗净切薄片备用
2 粉丝用清水泡软备用
3 酸菜先用刀片薄，是白菜帮的厚度片成2-3片，然后切成细丝
4 将酸菜丝洗2-4遍，洗去多余的盐分，然后挤干备用
5 锅内放油，放入五花肉炒出油脂
6 放入葱姜蒜炒香
7 放入酸菜翻炒均匀
8 放入粉丝炒软，最后调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
