把老外们辣到跪倒的“惊悚”美食

作者:互联网 10-13阅读:2370次

【惊讶级】

| 兔头|

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视觉中国提供

手掌大小一个,脑壳带着眼窝,还隐约看到小舌头,齐刷刷摆在面前的时候,确实很阴森,这可是萌萌的小兔子啊!不过,成都人爱它如至宝,开发了卤水、麻辣、五香、怪味、生炒等各种滋味,每年吃掉几亿个,真不少你这一盘。

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| 猪脑|

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photo by sunny via Flickr

还记得《沉默的羔羊》中汉尼拔生煎人脑的场面吗?看到猪脑,有些人或有联想。火锅里烫猪脑,店家会给你一个小方盒子挂在锅沿上,便于捞取;烤脑花,通常盛在小金属碗里,麻辣口味配上粉腻的口感,非常过瘾。两广爱炖品,一盅盅天麻炖猪脑真够补了。

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| 豆汁|

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原本是绿豆淀粉的下脚料,竟然变成了一道小吃。客观评价是有轻微酸臭,说白了就是泔水味儿。讲究的老北京,非得配上切得极细的酱菜,还要个焦圈作陪,方才能热乎地吃顿早餐。不过,现在的豆汁大都改良过,接受程度高多了。

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【惊诧级】

| 折耳根|

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第一次闻,十足的腥味扑鼻,完全符合它的另一个名字—鱼腥草。西南各地都吃折耳根,贵州人爱吃白色根部,云南人爱吃叶子,四川人则兼而食之,广西人却爱把根部切碎作为米粉的配料。

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凉拌折耳根很常见,贵州人还拿它炒肉片,川中有种吃法,小肠汤里加折耳根,倒是非常搭。友情提示,如果第一次尝试,还是从叶子开始为好。

| 旺鸡蛋|

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photo by Emily Xu via Flickr

李碧华的《饺子》够惊悚吧?旺鸡蛋就是一种胚胎,它又叫毛鸡蛋,江浙一带也称喜蛋,福建漳州则叫鸡仔胎,另有一种叫活珠子,简单来说,前三者就是胎死腹中,后者则是到时间打胎。不过它的确是民间治疗头痛的偏方。在中越交界的广西,还有一种屈头蛋,是鸭蛋的胚胎,剪碎后拌上调料吃,味道不错。

| 臭苋菜梗|

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腌制咸菜南北皆有,味道也各异,但宁波人和绍兴人却偏爱臭菜,臭苋菜梗首当其冲。

【惊悚级】

| 软的虫,硬的虫|

把老外们辣到跪倒的“惊悚”美食

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粤菜素来讲求卖相,但食虫文化可谓另类。“和味龙虱桂花蝉”,前者形似蟑螂,去翅除肠后吃起来,竟然有龙虾感。另有饱满丰腴的禾虫,味道也是甘香鲜美。“田基美食”不知是从什么朝代流行起来,第一个尝试的人究竟饿到什么程度?真是千古谜题。

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“三只蚊子一盘菜”的云南也毫不示弱。南部各州都爱吃虫,竹虫、蜂蛹、蚂蚱、花蜘蛛……面对虫子每个人都有心理障碍,但高纯蛋白质在嘴里爆裂的感觉,会让你爱上它们。当然,别漏了傣家名菜蚂蚁蛋,凉拌煎炸都可口。

| 老鼠干|

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Photo by chowingqq via Flickr

当然是田鼠做的,老鼠肉比猪肉可嫩多了,可是你下得了口吗?在两广地区,也经常有烤田鼠出现,如果吃完再告诉你是啥,估计有人要跑卫生间了。

| 凉拌血肉|

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Photo by tazolee via Flickr

如果你觉得朝鲜族的生拌牛肉算惊悚,那么云南人民又要笑了。不妨先到大理古城,赶早去吃个生皮:猪杀完后用火褪毛,然后趁着新鲜,连皮带肉切丝或者切片吃。一路往南,到保山一早吃个红生,猪里脊肉切成肉茸,用水腌菜拌着吃。在更南边的临沧,红生里不仅有肉还有生猪血,有人还在版纳吃过牛的版本。

把老外们辣到跪倒的“惊悚”美食

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现在回到昆明,如果恰好遇到过年,省城附近就有不少茹毛饮血处。富民人家里,凉拌生猪血和生羊血是必备菜,而宜良人招待贵客也会将新鲜猪肝剁碎,加上调料拌成糊糊端上来。据说新鲜凝结的猪血口感好似果冻,记得吃进口中自拍一张看看。

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| 撒撇和牛羊瘪|

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Image via dehong.gov.cn

吃完大荤,当然要清清火,傣家人的“撒撇”值得一试。牛撒撇,将生牛肉剁成肉泥,佐以煮沸过滤的牛苦肠水,调配多种佐料,然后加米线搅拌食之。同样的还有撒达鲁(猪肉撒撇)和巴撒(鱼肉撒撇)。刚吃起来有些苦,之后会有回甘,想想这可是牛消化百草而来的精华,绝对清热解毒。

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如果还要更上一层楼,那么就去侗家领略一下牛羊瘪。牛羊胃中尚未消化的草类液体和胃液过滤后煮沸成为“瘪”,在烹制牛羊肉的时候,加入一些,这可是类似药膳的待客上品。“未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。”很多人望而却步,你呢?