在国宴上的食物，代表的是一个国家的文化和高度，可从其中的菜品看出这个国家的许多方面，脱颖而出的菜品可以给外国人留下深刻又美好的印象。
宴席上，所有的菜品都是明星菜品中的极品美味，达到了色香味俱佳的效果，中国饮食文化博大精深，上桌的一定是精致又美观，味蕾上让人惊艳，如翡翠龙虾就是其中。
印象中人们对国宴的菜品都是高档美味，其实不然，有一道清淡典雅的开水白菜可谓是惊艳到了大家，看似简单，其实十分有韵味。
开水白菜并不是真的用开水烫的白菜，它的汤是高汤做法极其讲究，早在清朝时期，由川菜名厨所创作为宫廷菜，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
熬煮高汤分为几个步骤，有几种主要材料和调料，加起来十一种原料，这项技能并不是所有的师傅都能掌握得好，必须是川菜有经验的厨子才能拿捏恰当。
用北方的白菜取其鲜嫩的菜心，放入清澈无油无渣的高汤中，灼至七成熟，再用清水漂冷，接下来用细银针在菜心上反复穿刺入味，用高汤烫熟。
川菜一直被很多人嘲笑是调料调出的美味，为了证明自己的实力，清代宫廷里的四川名厨创做出了这道高雅的川菜，风格和以往的大不相同。
如今，在北京很多的高级宴会上被人们追捧的名菜，看起来不特别，闻起来清香扑鼻，入口香味浓郁，让多名国家领导人赞不绝口。
