说到平菇，大家一定不会陌生。几乎一年四季都能在菜市场看到它，几块钱便能买上一大袋。
价格这么亲民的蘑菇，味道和营养却一点也不打马虎。可谓之富含膳食纤维的素中之肉，而且富含氨基酸和维生素，对提高机体免疫力、祛风散寒有一定的功效。
营养功效
平菇热量低，营养素却很高，所以是补营养的优质食材之一。
▎补充矿物质
平菇富含各种矿物质，为人们的饮食提供矿物质元素。
▎控制血压
平菇味道鲜美，做菜的时候，如果能够利用蘑菇增鲜，可以减少食盐的使用量，达到降低钠盐摄入，帮助控制血压的效果。
▎预防便秘
膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于预防便秘。
▎增强免疫力
富含氨基酸和维生素，对提高机体免疫力、祛风散寒有一定的功效。
适用人群
哺乳期吃平菇
平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。因此，如果想减肥的哺乳妈妈，可以将平菇作为辅助食疗。
宝宝吃平菇
平菇营养丰富，富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，很适合作为宝宝的辅食。
如何挑选
◆看边缘
很新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。
不大新鲜菇片的边缘呈平散状，边缘不整齐，有开裂。
◆看大小
菌盖的大小会影响口感，菌盖小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
★平菇食谱汇总 ★
平菇豆腐汤（12M+）
食材：平菇100克、排骨100克、豆腐1大块、盐1茶匙、葱1根。
做法：
①将排骨洗干净，斩成小块。
②平菇洗干净，豆腐用流水冲洗，然后切成小块。葱洗干净，切成葱花。
③锅中倒入水，放入排骨，大火焯烫出浮沫，捞出，流水冲洗掉浮沫。
④另起一锅，放入排骨，倒入清水，大火煮开之后换成小火煮半个钟头。
⑤然后放入平菇和豆腐，煮开之后再熬煮15分钟，最后调入盐，撒入葱花即可。
平菇粥（12M+）
食材：稀米粥1小碗、平菇2个。
做法：
①将平菇洗干净之后，去掉菇把，取菇帽。
②将平菇略微焯烫，捞起后剁碎。
③取一口小锅，倒入米粥。
④米粥煮开之后，放入平菇碎，用小火熬煮。
⑤将平菇熬煮到软烂状态，最后盛入碗中即可。
平菇炒瘦肉（18M+）
食材：平菇100克、猪肉100克、姜2片、葱1根、生粉2茶匙、生抽1/2汤匙、盐1茶匙、油1/2汤匙。
做法：
①将平菇洗干净，撕成小块，沥干水分备用。葱洗干净，切成段。
②猪肉洗干净，切丝，放入碗中，倒入生粉、一半生抽和少许油腌制15分
③热油锅，将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒到变色后，捞出。
④烧热原来的炒锅，放入葱段和姜片，煸炒出香味。
⑤然后放入平菇快速翻炒，调入盐，拌炒均匀。
⑥平菇炒到出水后，加入步骤4的肉丝继续翻炒，调入剩下的生抽，炒匀即可。
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