导语：它被誉为“增智菇”，口感脆嫩又开胃，孩子常吃可促进智力发育
凉拌菜是我非常喜欢吃的一类菜肴，清凉爽口又开胃，吃起来的口感特别的棒，尤其是在春天这个气候比较干燥的季节，吃一吃凉拌菜，能够带来特别好的体验，打开味蕾，不知道大家都喜欢吃哪种凉拌菜呢？很多种食材都是可以经过加工做成凉拌菜的，有的是可以直接生吃，有的则是需要经过焯水，当然了不同的凉拌菜，不仅是从口感还是价值上来说，都会给人以不同的感受，金针菇便是我家经常会用以凉拌的一种食材。
金针菇是菌菇类食材中的佼佼者，有着“增智菇”的美誉，是一种天然的健康食品，金针菇对于儿童的智力发育以及身高增长都有很好的功效，所以说青少年可以合理的吃一吃金针菇，有助于生长发育，用金针菇做成的凉拌菜口感真是好的没话说，脆嫩又爽口，将其与紫甘蓝搭配在一起，紫甘蓝富含多种维生素，其中的纤维素可以促进肠胃的蠕动，从而起到减肥的效果，所以非常适合减肥人群食用，下面我们一起学习这道紫甘蓝拌金针菇。
紫甘蓝拌金针菇的做法：
备用食材：紫甘蓝120克，金针菇100克，熟花生20克，芝麻油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，香菜适量，蒜泥适量，醋适量，辣椒酱适量；
制作过程：第一步，金针菇切去根部后，清洗干净，锅中添上水，待水煮开后，放入处理好的金针菇，焯烫30秒；
第二步，捞出后，过一遍凉水，最好是凉开水，冷却好之后，捞出沥干水分；
第三步，紫甘蓝取适量，清洗干净后，切成细丝，装在一个比较大点的容器中；
第四步，再将之前焯烫好的金针菇放入，注意金针菇一定要是沥干水分的；
第五步，接着准备好需要的调味料，依次放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥和芝麻油；
第六步，香菜择洗干净后，切成碎，同时也需要将花生放在锅中干炒熟，盛出碾碎；
第七步，切好的香菜碎以及花生末，一同放在金针菇中，最后加上点辣椒酱，搅拌均匀，即可上桌。
烹饪小技巧：1、金针菇是比较容易熟的，所以焯烫的时间注意不要太长，焯烫好的金针菇最好是用凉开水冷却，因为生水中含有细菌，对于脾胃比较虚弱的人来说，很有可能会生病，所以不适宜食用，调味汁可以按照自己的喜好自行添加，这款凉拌菜中，最好是可以用山西老陈醋，口感会更佳。
2、金针菇可是有着“增智菇”的美称，口感脆嫩，凉拌着吃起来又非常的开胃，在五月份，就常给孩子吃一吃，对于孩子的智力发育有着很好的促进效果，所以大家可千万不要错过了，尤其是有小孩的家庭。
如果你对于这款凉拌金针菇的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎你在下方留言，与大家一同分享！
