宝妈们经常受到周围以及网上一些所谓的育儿专家的影响，都不愿给儿童吃粗粮，必须吃精白细软的食物，但其实，这是不正确的。
有些医生说，因为粗杂粮里有膳食纤维和植酸，会妨碍矿物质的吸收利用，引起贫血、缺锌之类问题。其实，适当吃一些粗粮杂粮，能让儿童的牙齿得到更好的发育，也能够得到更多的营养成分。
这是因为，粗杂粮食材的营养价值高，特别是维生素和矿物质含量通常高达精白米的3倍以上。尽管粮食在精制之前的确植酸含量高一些，但是它的矿物质总量更多，能弥补吸收率降低带来的损失。另一个需要解释的问题是，吃粗粮引起营养不良，主要是在不吃动物性食品的情况下，纯素食当中的铁、锌利用率的确比较低，除非经过发酵处理。但是，只要能够吃上鱼、肉等动物性食品，就不必产生这种担心。
儿童可以吃杂粮，那么婴幼儿呢？健康教育专家范志红老师，她说，1岁左右的婴幼儿就可以接触杂粮了，可先从易消化的糊糊开始，与白米、白面按各一半的比例，只要宝宝的消化系统不出什么问题就可以一直喝下去，另外，只要平时注意粗、细粮的合理搭配就可以。
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。与普通精制白米相比，糙米更富有维生素、矿物质与膳食纤维，是一种绿色健康食品。宝宝在添加辅食之后可以添加糙米粥，糙米也是最不容易过敏的食物之一，可以与很多食材组合搭配。另外，由于普遍糙米保留了外层组织，其表面残留的农药较多，因此建议大家尽可能买有机糙米。如果将糙米打磨成糙米粉，请密封储存并最好储存在冰箱内。
藜麦主要有黑、红、白几种颜色，其中黑色、红色的籽粒较小，白色的口感较好。藜麦作为植物却含有动物才具有的完全蛋白，非常少见。它不含麸质，可供麸质过敏人群食用。对于刚吃辅食的婴幼儿来说，藜麦是不错的选择，可减少对辅食的不适应性，还能提供全面的营养。藜麦非常好储存，且吃法比较多，若提前用水泡发芽后再来制作食物，营养价值又会有所提高。
燕麦片是燕麦粒轧制而成，煮熟口感粘稠，据研究，同量的燕麦煮出来越粘稠则越具有保健功能。在选购燕麦片时大家一定要仔细看清楚配料表，并且要分清“燕麦片”和“麦片”的区别。麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含燕麦片。国外的燕麦片产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的燕麦片产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等。相比之下，加入水果、坚果和豆类的较为健康，可以丰富膳食纤维的来源；加入砂糖和糊精等会降低营养价值，不利于健康。
鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故得此名。鹰嘴豆粉有板栗香味，其加入奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，与其他豆类相比在蛋白质功效比值，消化吸收率方面都属最高，有“豆中之王”的美称。而且，它还是一种很好的氨基酸补充剂哦，有利于宝宝骨骼生长和智力发育呢。
由于牛奶中含有易致敏的牛奶蛋白及乳糖，因此牛奶不适合1岁以下的婴幼儿食用。1岁以上仍以母乳或配方奶为主，偶尔用牛奶制作辅食或作为甜品、点心的配料是可以的。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却制作的一种牛奶制品。由于酸奶中的乳酸菌已基本将牛奶中易致敏的牛奶蛋白及乳糖分解，大大降低了宝宝过敏的风险，因此目前国内外都推荐宝宝8个月就可以添加酸奶。但注意在选购成品酸奶时一定注意阅读配料表，不建议给宝宝食用超市购买的添加剂、蔗糖较多的那类酸奶，自制原味酸奶是比较好的选择。
奶酪按照加工方式分为原制奶酪和再制奶酪，原制奶酪是使用奶原料直接制作而成，再制奶酪是根据消费者的口味与偏好在原制奶酪的基础上再次加工，添加了各种营养强化剂、调味素等。奶酪在制作过程中，会将容易致敏的牛奶蛋白分解，降低过敏风险。我在购买奶酪的时候主要参考这样的标准——尽量选择原制奶酪，同时含盐量低的。网上有很多代购奶酪的，不过因为奶酪大部分都要求冷藏保存，所以一般都建议在当地的超市购买。
给婴幼儿选择什么烹调油困扰着不少妈妈们，其实没有必要一定给宝宝吃最好、最贵的油。因为不同种类的油具有不同的特点，没有哪一种是完美的。同时，再好的油也不是越多越好。如今市场上各种优质烹调油的种类很多，如初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油这类低温烹调油，以及大豆油、玉米油、葵花籽油等，它们交替着使用都是不错的选择。
跟着我学宝宝辅食制作，本期内容结束，宝妈们你们听懂了吗？
