作者|营养师柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
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随着环境铅污染的日益严重,儿童和婴幼儿成了铅污染的易感人群。铅对儿童智力及行为发育有严重的伤害,铅会抑制血红素的生成而引起儿童贫血,铅中毒还会引起儿童神经、消化、循环系统紊乱,最早出现的非特异性症状是婴幼儿表现为厌食及哭闹、腹泻、便秘、消化不良等,较大儿童表现为注意力不集中、生长迟缓、免疫力低下、脾气暴燥,有攻击性。
儿童血铅过高怎么办?吃海带!
一般建议不要吃太多排铅药,因为排铅药会同时排掉钙、铁、锌等矿物质,最好是进行营养干预,多吃海带、海参、木耳等排铅食物。
营养指南
海带:富含矿物质,如钙、铁、碘等营养素含量都很高;海带可防治缺碘性甲状腺肿,能能抗幅射、抑制肠癌和乳腺癌,海带中含有的褐藻酸纳有非常好的排铅疗效。
食材做法:海带生蚝排骨汤 、凉拌海带丝,下火锅等,都好吃;
食用建议
①血铅超标的儿童,建议每周吃1次海带食品或其它排铅食品;血铅未超标的儿童,建议每月要吃1-2次,预防血铅过高。
②孕妇、产妇及普通人群建议每月吃1-2次,预防碘缺乏及血铅过高;
海带选择:我特别爱吃海带,但又是一个对食材极度挑剔的超级吃货!因此我对比了各种干海带、盐渍海带,以及市场的新鲜海带,发现还是盐渍海带最好吃。尤其是我买的那一家,海带肉厚,海带味浓郁,相比之下市场上的其它海带薄得根本像边角料,而且根本没有海带的味道,像是塑胶。褒汤后,海带的口感会软糯多肉得让人满足,如果是做海带丝,它会变得滑而脆,特别爽口。
粉丝福利:强烈推荐我持续购买了两年的海带店,超级便宜,2.3元一斤,关键品质甩超市几条街,已经分享给身边的亲朋好友了,有一个朋友来我家吃过以后,说这是她有生以来吃过最好吃的海带,一口气让我帮忙买了十几斤。如有需要的同学,可在公众号后台留言索要地址。
参考食材
食材说明:图片只显示了部份食材,详情参照食材表为准。
制作步骤
1、盐渍海带浸泡与清洗
①盐渍海带泡发率很高,通常一斤能泡出两三斤的份量,因此只需要两三片就可以了。
②先用清水将海带上的盐和杂物冲洗干净,再浸泡1小时左右。
③将浸泡好的海带,切成小块,或剪成小块;
来张特写,泡发好的优质海带,还没煮也能闻到新鲜浓浓的海带味!
2、排骨的处理
①冷水下锅,大火煮5分钟,可以洒点料酒去肉腥味;
②将煮好的排骨捞起备用;
③将清洗浸泡过的生蚝干、花生、薏米,还有姜片一起扔进汤锅;
④再将焯过水的排骨和海带根一起放进去,加上适量的清水。
3、大火煮开后,转小火煲1小时左右;
4、靓汤出锅了!!可以适当洒上一点胡椒粉或香菜去腥提香。
4、喜欢吃辣的人,可以适当配一个小酱料沾着吃,营养又美味!
5、还可以做成凉拌海带丝,清凉爽口,夏日必备小菜。