1-3岁的宝宝在每年的5-10月正处在快速生长发育阶段，夏、秋季他们的活动量大，出汗多，需要更多的矿物质如钙和铁等元素，以满足他们长高身体，补充消耗、纠正生理性贫血的出现。今天给妈妈们介绍几款有助于补充铁元素的食谱，供大家参考。
1. 鸡血炒豆腐
材料：鸡血或鸭血、豆腐、油菜心
制作：将买来的鸡血/鸭血用清水浸泡15-20分钟后，切成1.5x37.5px小块，用水煮沸15-20分钟取出淋去水分，豆腐洗净后，也切成类似的小块，油菜心洗净、切碎待用。
炒锅置煤气灶上，加入植物油，油热加入葱末炒出香味，放入鸡血/鸭血翻炒至匀，加入少许醋和水，盖上锅盖，小火焖5-10分钟，加入豆腐块继续翻炒约3-5分钟，加入油菜心、酱油数滴，炒匀起锅（如果宝宝年龄小于1岁，炒菜中不要加入酱油！）
营养评估：鸡血/鸭血为低脂、低热量，但富含有机铁、钙、蛋白质，是小儿补铁佳品，豆腐含有植物蛋白、钙、铁等，油菜心含有维生素C、钙及植物粗纤维等。
2. 芋头枣泥羹
食材：芋头、大枣干品、黑木耳
制作：芋头去皮、切片备用，取尚好的黑木耳用温水泡开、洗净、切碎，大枣干品外皮洗净煮熟、去皮、去核、切碎，一同放在蒸锅内蒸熟、蒸烂、拌匀，待温凉后搅匀，即可给宝宝食用。
营养评估：黑木耳含铁量极高，185毫克/100克黑木耳及丰富的钙、维生素B族、食物粗纤维。芋头是高热量、高蛋白食物，含有钙、铁、磷、镁，钠、胡罗卜素、维生素B和C，其中含有的粘液蛋白能产生免疫球蛋白，可以帮助宝宝提高抵抗力。
3. 紫薯番茄沙粒
材料：紫薯、番茄、山药、黑芝麻粉、酸奶
制作：紫薯、山药洗净去皮、蒸熟后切成小丁状放入大碗中，番茄去皮、切碎连同黑芝麻分一起加入大碗中，倒入酸奶，拌匀，即做即食。
营养评估：黑芝麻含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A和E，铁、钙含量也很高，紫薯中有大量的碳水化合物、花青素和人体必需的硒元素，山药虽然热量比较低，但含有丰富的膳食纤维、黏蛋白，人体必需氨基酸、薯蓣皂、消化素及维生素B族、C、E、矿物质钾、钠、铜、铁、锌等、番茄含有维生素C和番茄红素，酸奶中除含有优质蛋白质外，还含有益生菌，帮助宝宝调理胃肠道的生态平衡。
4. 肝泥粥
材料：鸡肝或鸭肝50克、粳米100克、番茄一个
制作：将鸡肝或鸭肝洗净、切成1.5X1.5厘米的小方块，凉水浸泡后，用清水煮15-20分钟，凉晾压成泥糊状备用，番茄洗净、去皮、切碎备用。粳米清水洗两遍煮成粥，粥温凉后，将切碎的番茄丁和肝泥与粥拌匀即可给宝宝食用。
营养评估：此粥是宝宝的补铁辅食，肝脏中富含有机铁，加上番茄中的维生素C非常利于宝宝对有机铁的吸收和利用。可以在宝宝8个月时做为辅食添加食用。
宝宝离开母体4-6个月时，因为宝宝体内的储备铁基本消耗殆尽，可能出现生理性缺铁性贫血，如无特殊情况，应以食补为主，并在保健医生的帮助下逐步纠正。
作者：李璞，原北京协和医院儿科专家，一点号特约作者。
1964年毕业于我国解放后首届八年制中国协和医科大学，在北京协和医院从事儿科工作20余年。
专长：儿科临床、儿童早期教育、儿童营养、健康咨询、体格和气质测评、智力开发。
