公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
这个季节，市场上新鲜的毛豆随处可见，几块钱就能买到一大把。
我很喜欢随手买点回家，大人可以直接煮煮就吃，但给孩子们可就要多讲究些花样了呢。
过了这个季节就很难见到这种鲜豆了，新鲜的毛豆晒干后就是黄豆，黄豆发芽之后长成黄豆芽……嗯，这就是毛豆前世今生的变化，一种高蛋白高铁高纤维的营养食物。
它的丰富不饱和脂肪酸，还可以促进宝宝智力和记忆力发育！
我今天把它和鸡蛋、虾仁一起搭配，足足3种高钙高蛋白食材。
毛豆经过焯水去皮打泥后更好消化，孩子不会胀气，也没了豆腥味，搭配鸡蛋很香很嫩，再洒点有咀嚼感的虾肉，宝宝就可以开动了，这营养和颜值也真是独一份了，不要错过哦！
参考月龄：12个月以上（1岁以内不加盐）
食材准备: 鸡蛋2个、鲜虾2只、毛豆25g、柠檬一片
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
重要提示：2个鸡蛋是妈妈和宝宝两人份，宝宝一个人吃可以对半减量！
【1】毛豆粒焯水至熟透。
【2】鲜虾去头、去尾、去虾线。
因为毛豆要煮的时间比较久，你可以先来处理其他的食材。
【3】鲜虾取肉放在碟子里，盖上柠檬片腌制10分钟。
这一步主要是为了去腥，用姜片也可以达到效果，咱家宝贝不挑剔的话就直接蒸就OK。
【4】煮熟的毛豆粒，晾凉后去皮。
去皮后的毛豆，口感更细腻，孩子也更容易消化吸收。
【5】放入料理机中，加适量的水打成毛豆汁。
【6】鸡蛋两个抽打均匀。
【7】加入1克低钠盐。
这款蛋羹一岁以下的宝宝也可以吃的，但是一定不要放盐哈！
【8】毛豆汁和蛋液的比例是1：1，将大约120g的毛豆汁倒入蛋液中，搅拌均匀。
【9】过1-2遍筛，让蛋液更细腻，去除气泡和杂质。
【10】盖上耐高温保鲜膜，外缘扎上一圈小孔。
保鲜膜是用来阻隔沸水产生的水蒸气，也可以用个小碟子来代替。
【11】蒸锅冷水放入蛋液，大火烧开之后转中小火继续蒸15分钟。
【12】腌制好的虾仁上锅蒸5-7分钟，这里用煮的方式也可以。
【13】虾仁切末，这里根据宝宝的咀嚼能力来调整颗粒的大小。
【14】用虾肉末点缀一下蛋羹就可以美美哒享用啦！
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
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