作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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中秋将近，很多姐妹在后台求月饼食谱。实际上，网络上月饼食谱特别多，但大多数都是“高糖食物，甚至还加了很多糯米粉和油，都不合适孩子食用。
所以，我今天做了一份改良版的紫薯月饼，我只选用了紫薯和蔓越莓两种食材，紫薯富含花青素，抗氧化效果比VC还好，能提高机体免疫力，保护视力；酸甜爽口的蔓越莓干果，代替高糖馅料，好吃又健康。因为紫薯和蔓越莓都味道较甜，所以不用额外加糖，更不用加其它乱七八糟的配料，简单易上手，漂亮又好吃。
不论是作为中秋的月饼，还是作为早餐点心，都非常合适。
❖ 紫薯月饼 ❖
营养解说
①花青素：紫薯富含花青素，紫薯抗氧化甚至比维C还要强，具有保护视力，提高记忆力、免疫力的功效，：
②防治便秘：紫薯富含膳食纤维，能有效防治便秘；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：可作为中秋月饼食用，也可以作为营养早餐点心，推荐搭配酸奶食用；
食材建议：除了紫薯，还能用红薯或山药代替，馅料除了蔓越莓，还可以根据自己喜好换成自制红豆沙，葡萄干，坚果粉之类的营养食材；
储存方式：冷藏储存；
注意事项：①紫薯含淀粉多，1岁内的宝宝少吃一点，推荐搭配酸奶或牛奶一起食用，不易噎口；②对本文食材过敏者，慎食；腹胀或消化不良者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；由于紫薯含淀粉多，过量可能会消化不良，所以建议适量吃，1~3岁内宝宝，每次1个左右，建议搭配酸奶或牛奶一起吃，不容易噎口；
❖制作步骤❖
1、将洗净的紫薯放入蒸锅，开中火蒸熟；
PS：不同火候，不同锅，不同大小的紫薯，蒸煮的时间有所差异，以蒸熟为准，我大约用了25分钟；
2、将蒸好的紫薯取出，晾温再去皮；
PS：建议蒸好再去皮，比直接剥皮蒸的营养保存更多一些；
3、将紫薯切成小块；
PS：如果用含有一些水分的红薯、山药等材料，记得用不粘锅炒干再做，比较易成形；我用的紫薯水分少，基本不用额外炒干了；
4、用捣泥器或勺子将紫薯捣碎；PS：别用料理机打，紫薯含淀粉多，用料理机必须加水或奶才能打，但如果加了水或奶就会太稀，不好成形；
5、取40克的紫薯泥，压一个凹形，将适量的蔓越莓放入紫薯泥中；
PS：除了蔓越梅，大家还可以根据自己的喜好，放自制红豆沙，葡萄干，坚果粉等；建议要根据宝宝咀嚼能力来加馅，咀嚼能力弱的宝宝，不加馅也行；
6、将紫薯泥揉成小圆团；
PS：因为我用的是50克小模具，所以揉成40克比较合适；你们若没称，凭感觉可以了，多了就去掉一些；
7、用刷子在月饼模具上刷一点食用油防粘；
PS：推荐亚麻籽油或核桃油，营养价值更高，更合适宝宝；
8、将紫薯团放进月饼模具；
9、用月饼模具将紫薯月饼压成形，脱模；
10、貌美如花的紫薯月饼出炉了！
PS：紫薯含淀粉多，过量可能会引起消化不良，所以建议适量吃；推荐搭配酸奶或牛奶喝更好；
紫薯月饼
制作：柳衣衣
摄影：7998
