作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师
有个妈妈问我，上次体检，医生说我儿子有点缺钙。可是，我天天给他喝骨头汤补钙，怎么可能缺钙呢？
我说，你家儿子是否缺钙，尚不好说。但是，骨头汤并不补钙！因为骨头汤中的钙是以羟基磷灰石的结合形式存在的，很难溶解。骨头汤里的钙含量很低，补钙，那是不太现实的，长胖倒是有可能，因为它脂肪含量不少。
她问，那到底吃什么补钙呢？我儿子不太爱喝牛奶。
除了奶制品，豆制品也是补钙的良好来源，其中鲜嫩的豆腐非常合适宝宝食用。今天给姐妹们推荐一道我亲手给女儿搭配的高钙高营养的家常菜——豆腐苋菜汤，补钙效果比骨头汤强多了！
❖ 豆腐苋菜汤❖
营养特色
①补钙：这个食谱中的100g豆腐含钙164mg，100g红苋菜含钙178mg，5g虾皮含钙量50mg，相当于这个食谱就含有392mg的钙，满足了1~3岁宝宝当天的65%的钙需求；
②维生素A+VC：红苋菜除了富含钙，还含有各种维生素，尤其是富含维生素A、胡萝卜素、维生素C和维生素E等，维生素C可以提高免疫力，维生素A可以预防干眼病、夜盲症等；
③营养互补：亚麻籽油除了能补充DHA，还能促进维生素A、胡萝卜素等脂溶维生素的吸收；
烹饪指南
参考月龄：12M+
烹饪方式：煮
烹饪难度：简单
食用搭配：搭配米饭、面食等主食一起食用；
用量参考：适量食用；
储存方式：建议新鲜食用；
食材选用：优先推荐红苋菜，芥蓝、小白菜等富含钙的蔬菜；
注意事项：①1岁内的宝宝建议尝试豆腐蔬菜泥，易吞咽，营养密度高；②有些宝宝可能对豆腐和虾皮过敏，建议分别少量尝试过豆腐和虾皮粉后不过敏再尝试这个食谱；
❖ 食材参考量 ❖
PS：此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
❖ 制作步骤❖
1、红苋菜去根后，用水冲洗1遍，淡盐水浸泡5分钟，再清水冲洗1遍；
PS：优先推荐嫩苋菜，易咀嚼，更合适宝宝；冲洗+浸泡可祛残留农药；
2、中火烧开水，将洗净的红苋菜放入沸水中焯5秒钟捞起；
PS：高温焯水可祛农药和草酸，蔬菜不宜久煮；
3、将焯水后的红苋菜，切成碎粒；
PS：根据宝宝月龄和咀嚼能力决定粗细度，长牙少的宝宝尽量切碎点；
4、将豆腐切成丁粒状；
PS：如果宝宝长牙少或月龄小，尽量切碎点，易咀嚼易吞咽；
5、汤锅倒入适量的清水，大约能盖住食材即可；
PS：现在水污染严重，给宝宝制作辅食或饮用，推荐用过滤器过滤后的自来水更安全；我用的是德国原装进口的碧然德滤水器；
6、切几根姜丝，放入清水一起煮沸；
PS：姜丝即可去豆腥味，也可调和豆腐蔬菜中的寒凉；
7、将豆腐粒倒入煮沸的水中，先小煮四五分钟；
PS：豆腐易熟，不用久煮；
8、将红苋菜末倒入豆腐汤中，搅拌均匀；
9、将1勺虾皮粉倒入豆腐苋菜汤中；
PS：推荐自制虾皮粉（点名称查食谱），虾皮粉即补钙又提鲜；
10、将所有食材搅拌均匀，煮至微沸就关火；
11、豆腐苋菜汤煮好了，1岁以上可少量放点盐；
PS：3岁以下的宝宝胃容量小，建议多吃豆腐苋菜，少量喝汤，营养密度高；
12、心急吃不了热豆腐，记得放温再给宝宝食用，免得烫嘴；
13、食用前，记得洒点富含α-亚麻酸的亚麻籽油；
PS：常吃亚麻籽油，能补充DHA，还能促进脂溶维生素的吸收；
豆腐苋菜汤
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》杨月欣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
200道营养师搭配的宝宝辅食，还有「小儿咳嗽」「发烧」「感冒」「腹泻」「便秘」等疾病食疗，
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