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有些人担心冻干技术会不会对身体不好，会不会损失很多营养物质。
其实相对于常规干燥和热烘干，冻干技术损失的营养物质是最小的，基本上能保持果蔬绝大部分原有的营养成分不被破坏。比如传统干燥制成的柠檬片往往颜色较深，这就是因为维生素C发生氧化，被破坏掉了。而冻干柠檬通常就比较接近柠檬的原色，营养被破坏的很少。
同时冻干技术是用的物理的固态升华的原理，不需要很多化学成分参与干燥过程，所以也不会有致癌的危险，还是很健康的。
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好啦，这期的百科就讲到这吧。咱们下星期三再见。
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美术：胡月东 作者：赵桐
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