第 一 章：和 面 擀 皮
提示：
- 冬天温度低建议用温水和面；夏天温度高，酵母可减量可用凉水和面。
- 喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
- 面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
- 面皮擀得中间稍厚是为了防止破皮露馅，不会擀皮请戳下方视频。
（视频源自@水中映光月）
有的小伙伴会问：
“诶，怎么没有发酵这一步？”
别急！小编教的这个方法一次发酵就OK！
后面会再仔细说哒~先耐心学习下一章吧！
3. 肉馅搅拌上劲即可。
提示：
- 水不要一次倒入，可根据肉馅水分增减用量。
终于到了重中之重——包法！
包子的包法也有很多，
详细教程这就奉上，有了图解、视频，
多多练习不用担心学不会！
第 三 章：花 样 包 法
©chinasichuanfood
▷ 入 门 级：闭 口 型
面皮置于左手掌，放入适量馅料，右手捏住面皮依次捏出包子褶（不讲究），收口捏紧，收口处往上提一下。
（新手一般做成这样就很不错了~）
▷ 技 术 级：开 口 型
开口型的包子捏法开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了。
（孰能生巧，包褶子的手速和效果
）
（视频源自@水中映光月）
捏到收口处连接开始起褶的地方，最后不像视频中一样捏笼褶子边，
然后左手配合着，大拇指捏一个、食指一个、大拇指捏一个、食指一个…直到捏完即成型。
褶子尽量捏小点，褶子越小包出的包子越好看。
@往日随风
▽ 发酵从这里开始 ▽
终 章：发 酵 蒸 制
©theworkoflife
▷ 一 次 发 酵 & 蒸 制 时 间
一般都是面团揉好后覆上保鲜膜置于温暖出发酵至两倍大，然后再擀面皮包馅料，还要再进行二次发酵，很麻烦。
冬天温度较低，置于室温也很难发酵耗时长，今天教个实用省时的发酵方式：
包子包好后放入蒸笼，留足空间；锅内水烧温热（30-40℃左右）关火，放蒸笼盖盖静置30分钟。
盖子留条缝或直接覆上保鲜膜戳孔，包子发酵至约两倍大即发酵成功。取下蒸笼，开火烧水，沸腾后再次放上蒸笼，蒸13分钟即可。
热气腾腾的包子完成啦！
赶紧学习一下吧！
本文来源：
本期编辑：大苗
值班主编：张铭楠
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