经济日报-中国经济网北京6月4日讯（记者 王城）中国食品科学技术学会儿童食品分会以“食育营养，健康成长”为主题，6月1日在中国食品发酵工业研究院召开学术研讨会。面对“超重”、“隐形饥饿”（即使生素和微量元素缺乏）等主要困扰我国儿童身心成长的营养问题，研讨会上与会专家、代表交流探讨并提出建议，“需要尽快建立完整的食育体系，探索公众科普教育模式，改善我国儿童营养健康问题。”
“食育营养，健康成长”学术研讨会现场
中国食品发酵工业研究院食品部主任段盛林教授指出，近年来，我国婴幼儿配方食品在多部委联合监管下取得了长足的进步和较好的发展，但学龄前儿童食品与所谓的书包食品，琳琅满目的是高盐、高糖、高油以及刺激性的零食，“浓妆”（色彩浓）与“魔舞”（口感重）并举，迷惑着孩子们的眼眸，诱惑着孩子们的舌蕾，不仅营养安全问题严重，而且不识食物的本底风味。
研讨会上，北京儿童医院营养保健中心主任梁爱民教授结合我国九个省区的儿童健康调研数据分析认为，我国儿童身高增长已趋缓，而体重增长仍在继续，超重已成为儿童亟待解决的营养健康问题之一；建议重点关注儿童“隐形饥饿”，即维生素与微量元素的缺乏；另外，临床上儿童过敏问题逐渐显现，严重影响了我国儿童未来的身心发育。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷翻阅食育教育科普读物
“在我国食品工业健康转型的大背景下，食品行业要努力筑起儿童食品营养安全这一食品安全问题的首道防线。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，“同时，结合临床营养，将儿童食品做到合理营养、真正有效，促进我国儿童食品产业持续健康发展。”
中国食品发酵工业研究院副院长张五九教授
中国食品发酵工业研究院副院长张五九教授强调，“民以食为天，食品工业的发展水平是国家经济实力和社会进步的体现。尽管我国的经济实力和食品工业水平已经达到了一个较高水平，但我国的食育与临床营养才刚刚起步，未来任重而道远。”
中国疾病预防控制中心营养与健康所是承担我国国民营养监测工作的牵头单位，该所孙静教授在报告中介绍，2013年对我国3万多名0-5岁儿童的营养监测数据的初步分析结果，发现儿童辅食添加时机、种类和频率都需要严格规范。孙教授建议儿童食品企业应研发营养素密度高、容量小、易消化的儿童营养食品。
张五九还提出了开展我国食育的紧迫性以及开展儿童临床营养工作的必要性，“需要教育促认知，需要创新促发展，需要所有食品行业同仁努力开拓，共同关爱儿童的身心健康与身体健康。”
“儿童食品是食品与营养的结合，是认知与判断的开端，对儿童未来的身心发育起到至关重要的作用。”段盛林接受经济日报-中国经济网记者采访时表示。他建议，需要尽快建立完整的食育体系，探索公众科普教育模式，改善我国儿童营养健康问题。
针对我国儿童中最常见的营养健康疾病——肥胖症，北京协和医院肠内肠外科主任陈伟教授结合临床案例，对儿童肥胖的成因、临床治疗困境、解决对策等做了生动形象的阐述。陈伟教授强调，对于肥胖问题，不要讳疾忌医，要从根源上找对策，将营养教育放在首位，把食育理念转化到实际行动中，帮助孩子认识高能量密度食物，拒绝“垃圾式”饮食方式，倡导健康的饮食与生活方式。
“食育”对我国大多数消费者来说还是一个的陌生的名词，但在我们的邻国日本早在2006年就公布了《食育基本法》，良好食品消费行为已在国民中成为一种行为规范。研讨会中，日本华裔专家郭依子女士详细介绍了“食育”在日本的产生背景、日本《食育基本法》的主要内容，以及日本食育推进的现状。
“日本的这一做法值得我们学习、借鉴。”郭女士建议，“日本已将‘食育’放在德智体教育之首，来培养儿童正确认识、选择食物的能力。同时，依据《食育基本法》制定食育计划，推广到全社会层面并取得了良好的效果。
据经济日报-中国经济网记者了解，我国在食育方面起步较晚，但众多关心我国儿童健康发展的社会团体和专业人士已经开始探索符合我国现状和未来发展的食育模式和儿童临床营养工作方面的研究。
浙江工商大学杨玥熹副教授介绍说，2017年浙江工商大学与浙江大学附属小学合作，进行了儿童食育课程本土化实践，探索一条“食育专家+专业传媒公司+学校”的食育模式。“课程‘以食启智，以食育人’，儿童自主选择健康食物能力的培养，以及通过互动体验将健康饮食的观念进行传播的教育方式等。”
从营养角度讲，符合中国婴幼儿营养需求的才是好的婴幼儿配方食品。据经济日报-中国经济网记者在研讨会上了解，三元公司通过开展母婴纵向队列研究，建立了我国人群不同膳食条件下母乳成分、母婴肠道菌群及健康等基础数据库，并探索了生命早期营养、肠道菌群、机体的互作与机制。
北京三元食品股份有限公司姜铁民教授介绍，三元公司还开发了“精准化、信息化、个性化”营养健康食品与服务模式，探索了成人非感染性疾病早期影响因素，在此基础上提出有效的营养干预预防措施。
本次研讨会的支持单位黑龙江飞鹤乳业有限公司是开展我国母乳数据库建设较早的单位之一。飞鹤研发工程师李媛媛详细介绍了飞鹤母乳数据库的研究进展，包括飞鹤母乳库的整体设计思路、现场采样工作和样品检测情况。根据现有数据研究发现，包括OPO结构脂在内的sn2-棕榈酸甘油酯是我国母乳脂肪中含量很高的甘油三脂，且有利于婴幼儿消化吸收。下一步，飞鹤将持续开展母乳数据库建设，并将对中国母乳研究成果用于开发设计新的婴幼儿配方产品，为我国婴儿健康成长做出新贡献。
