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世界卫生组织（WHO）估算，目前世界各地每年约有54万人因摄入人造反式脂肪而死亡。反式脂肪酸对人体的侵害日趋严重，在2018年5月中旬，世界卫生组织发布了一份英文简写名为“替代”（REPLACE）的指南，为世界各国逐步淘汰食品供应中工业生产的反式脂肪酸提供了指导。世界卫生组织的目标是让每一个孩子免受化学物质的伤害。
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许多父母不知道的是，在日常饮食中，含有反式脂肪的食物往往都是孩子们爱吃的。什么是反式脂肪酸、反式脂肪酸对人体有哪些危害、哪些食物含有反式脂肪酸、如何选择健康的食物是我们今天为父母带来的4个小话题。
什么是反式脂肪酸
反式脂肪酸（TFA）是所含有反式构型双键类不饱和脂肪酸的总称，可分为天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。
天然反式脂肪酸
天然反式脂肪酸存在于牛肉、羊肉、乳制品中，有研究表明：天然反式脂肪酸不但不会损害人体健康，还可以减少体内脂肪堆积，在脂质和葡萄糖代谢中起作用。
人造反式脂肪酸
人造反式脂肪酸是通过人工催化植物油加氢制成的反式脂肪酸。对植物油的这种加工可防止油脂变质，同时也使制作出的食物更加松软可口有弹性。
人造反式脂肪酸的危害
人造反式脂肪酸会对孩子造成哪些危害呢？下面跟着小编一起来看一下吧！
损伤记忆力
有研究学者认为，长期大量地摄入人造反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，容易导致记忆力下降。老年时患老年痴呆的概率也会大大增加。
降低智力、视力
摄入人造反式脂肪酸容易干扰脂质代谢，进而抑制生长发育期的儿童与青少年对必需脂肪酸的吸收。由于必需脂肪酸的吸收受阻，直接影响其中枢神经系统的发育，从而导致智力及视力的下降。
引起肥胖
顺式脂肪酸代谢的周期为7天，而人造反式脂肪酸在人体内的代谢周期长达51天。长期摄入过多的人造反式脂肪酸无法消化只能堆积于人体中，进而直接导致肥胖。
影响胎儿或婴儿的生长发育
研究发现，怀孕或哺乳期的妇女摄入过量含有人造反式脂肪酸的食物，胎儿或婴儿会通过胎盘或乳汁摄入反式脂肪酸，更容易比成人患上必需脂肪酸缺乏症，从而影响生长发育。
含人造反式脂肪酸的食物
根据研究发现，含有人造的反式脂肪酸往往是孩子们爱吃的食物。以下10类食物需家长们警惕：
糖果类：奶糖、太妃糖、酥心糖等。
巧克力类：水果味巧克力、麦丽素、含有巧克力的糕点饼干和冰淇淋等。
糕点类：各种蛋糕、各种派、泡芙、酥皮点心等。
饼干类：巧克力威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等。
面包类：奶油面包、奶酪面包等。
膨化类：薯片、薯条等。
冲调饮料类：奶茶、麦乳精。
快餐类：汉堡包、各类披萨等。
小吃类：炸鸡、炸土豆、麻花、油条、油饼、酥饼、馅饼等。
调味酱：色拉酱、千岛酱等。
人造奶油、人造黄油、人造脂肪、植物奶油、植物黄油、精炼植物油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、精炼棕榈油、起酥油、人造酥油、植物酥油、奶精、植脂末、代可可脂、麦淇淋、固体植物油……
这些都是食物中含有的反式脂肪酸的代名词。
如何选择健康的食物
远离反式脂肪酸，使宝宝更健康，我们从以下3点入手：
仔细阅读食品标签
购买包装食品时仔细阅读食品标签，很多食品标签中会藏有反式脂肪酸的代名词。
远离高温油炸食品
植物油长时间且高温烹炸后会产生反式脂肪酸，因此少吃或不吃油炸食物更有益于身体健康。
少买少吃或不买不吃
对于不是天然食材的食品，建议给孩子尽量避免食用或偶尔的让孩子开心一下少吃些，但不可在同一天内少量多次的食用含有反式脂肪酸的食物，以免叠加一起后超量。
更多知识
学会查看营养成分表和配料表更有益于选择包装食物
营养成分表
国家对食物有相关规定，预包装食品应当在标签上强制标识能量含量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、纳这四种营养成分的含量。
企业同时还可以根据自主选择是否标注其他营养成分，如钙、铁、锌、维生素、叶酸等。除此之外，还需标识各类营养素的参考值（NRV%）。
营养素参考值（NRV%）可以通俗的理解为给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比。
配料表
国家相关要求，配料表中所列各种原料需按照由多到少的顺序依次排列，通常放在第一位的就是含量最高的原料，并且食品添加剂也必须全部罗列出来。
家长可以根据配料表成分排列的顺序了解各种添加剂的含量。尽量选择天然原料排在前面的食物，例如：鸡蛋、奶、水果等，调味品顺序越靠后越好，如：食盐、白砂糖等。
建议父母选择宝宝的食物时可以遵循选择配料表越少为原则，并且识别配料表中是否含有人造反式脂肪酸。
父母堂温馨提示：
含有人造反式脂肪酸的食物侵害人体健康，不仅仅孩子需要少吃或不吃，成人亦是如此。
