说起“反式脂肪”，想必宝爸妈对它也并不陌生。
就在上个月，世界卫生组织发布了一项名为“取代”的行动指导方案，呼吁各国5年内“告别”食品中的人造反式脂肪。
图片来源于：世界卫生组织
那么，反式脂肪究竟是什么？反式脂肪对人体有哪些危害？如何控制反式脂肪摄入量？今天，跟着科长一起来看看吧。
被世卫组织拉黑了的反式脂肪Trans Fat
反式脂肪（Trans Fat），又叫反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，来源于天然和人造两种食物。
牛羊肉、牛奶和奶制品中存在少量的天然反式脂肪，由于含量较少，不会对健康产生危害。
人造反式脂肪的主要来源是氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、增加酥脆口感、易于长期存放、成本较低等优点。
烘焙食品、油炸食品在加工过程中会用到氢化植物油，因此，所含的反式脂肪可能比较高。
图片来源于：CNN
反式脂肪摄入过多，危害不浅！Trans Fat
据世卫组织估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管病。
儿童对脂肪的代谢能力差，长时间吃高脂肪、高油的食物，很可能造成儿童期发生高血压、糖尿病 、胆结石等疾病。
因此，反式脂肪是不利于健康的不饱和脂肪酸，对各年龄人群毫无益处，摄入越少越好。
反式脂肪口感虽好，儿童慎食！Trans Fat
反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，那么，我们应该如何识别反式脂肪呢？
学会5招，远离反式脂肪
购物前认清食品标签，尽量选择不含或含少量反式脂肪的食物。
① 学会看配料表
反式脂肪的代名词有很多，在薯条、威化饼干、奶油蛋糕、蛋黄派、饼干等加工食品的配料表中，可能会有：
植物奶油、
植物黄油、
人造奶油、
人造黄油、
起酥油、
植脂末、
植物奶精、
代可可脂、
氢化植物油
当出现以上字样时，要提高警惕了，因为这意味着食品在生产过程中，用到了氢化植物油，最好不要买，比如：
某品牌饼干含两种氢化植物油
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由于各种配料是按照加入量递减排列的，如果“反式脂肪+糖”在配料表靠前位置，说明含量较多，也不要买。
那么，那些完全看不到配料表的散装食品呢？那就更不能买，远离“三无产品”。
“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，购物时不仅要看配料，还要看成分。
② 看营养成分表
根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，食品标签的营养成分表中，必须标示使用到的反式脂肪含量。
因此，在营养成分表一列，我们会明显地看到“反式脂肪”或“Trans Fat”这几个字样。
某进口品牌夹心饼干含反式脂肪
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某进口品牌微波炉爆米花含反式脂肪
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那么，那些宣称“零反式脂肪”的食品呢？
某品牌薯片含“零反式脂肪”
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按照我国《预包装食品营养标签通则》规定，反式脂肪含量≤0.3g/100g，可以标注为0。
这就说明了为什么配料表上明明有反式脂肪成分，成分表却标注了“0”，两者并不矛盾，“零反式”不是真的为“0”，而是含量很低。
如果是在冷饮店、蛋糕房，无法确定配料使用的是天然奶油或天然牛奶时，就不要购买。
③ 控制食用油摄入
虽然植物油里的反式脂肪含量低，但我们的饮食习惯多食用植物油。
而过多的脂肪容易造成小宝宝消化吸收不良引起腹泻，因此在辅食中建议控制油量。
6~12个月宝宝：每日推荐量是5~10g油；1~2岁宝宝：每日推荐是10~15g油；2~3岁宝宝：每日推荐是15～20g油；4岁以上：每日推荐量是20～25g油。
④ 远离高温油炸
食用油在高温下容易产生反式脂肪，且加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。
在家烹饪时，建议少用煎、炸，不要等到有油烟才下锅；
外出就餐时，最好少选油炸食物，如炸薯条、炸鸡块、爆米花等快餐食品。
⑤ 食物多样化
能使用蔬菜、水果这类天然食材，就尽量别选加工食品，不可在同一天少量多次的食用含反式脂肪的食物，以免叠加超量。
