七月二日，健康儿童菜系列之三:黄金马蹄虾球。
材料:去皮马蹄两百五十克，虾仁四百克，蛋清三十五克。
调料:盐一克，鸡粉一克，水淀粉三毫升，食用油适量。
1.洗净的马蹄切成丁，洗好的虾仁用刀按压至泥状。
2.虾泥中加入马蹄，蛋清，盐，鸡粉，水淀粉，食用油，搅拌制成肉馅。
3.热锅中油烧至四成热，戴上一次性手套，将虾肉馅挤出数个虾球。
4.用勺子刮起虾球逐一放入油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分，取盘摆放上洗净的生菜叶放上滤干油分的虾球即可。
虾仁含有蛋白质，维生素a，钾，镁，磷等营养成分，具有益气补虚，强身健体等功效。
