七月三日，儿童健康菜系列之二:香酥浇汁鱼
材料:沙丁鱼一百六十克，廋肉末五十克，彩椒四十克，姜片，蒜末，葱花各少许。
调料:盐，鸡粉各三克，生粉二十克，生抽六毫升，白糖两克，豆瓣酱，水淀粉，食用油各适量。
1.彩椒切粒，沙丁鱼装碗加盐，鸡粉，生抽，生粉腌制十分钟。
2.热锅注油烧至五成热放入沙丁鱼。炸至鱼肉熟软，捞出装盘待用。
3.锅底留油烧热，倒入肉末炒至变色加生抽炒匀，放入豆瓣酱炒匀，倒入蒜末，姜片炒香，撒上彩椒炒匀。
4.加入清水，加盐，白糖，鸡粉拌匀调味。用大火略煮，倒入水淀粉勾芡。调成味汁浇在沙丁鱼上，点缀上葱花即可。
