很多家长并不知道，人体必需的维生素，大部分来自于平时吃的蔬菜。蔬菜到底有哪些好处呢？下面我就仔细给大家讲解一下！
通过蔬菜颜色了解营养程度
一般而言，蔬菜的颜色越深，所含营养成分就越多。绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如黄瓜高于红椒，西红柿高于白萝卜。家长可以通过这种颜色规律，来帮助孩子做合理的饮食规划。
绿色蔬菜首选黄瓜
对于正在长牙期的宝宝，可以选择黄瓜，锻炼宝宝的手握、口、眼的协调能力，并且能帮助宝宝磨牙，让牙齿更快的生长出来；另外在宝宝上火便秘的时候，家长也可以给宝宝喝些黄瓜汁，可以缓解便秘。对于儿童而言，黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收，而蛋白质是有利于身高增长的主要物质。
红色蔬菜首选西红柿
西红柿是比较有营养的一种蔬菜，因为它富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
黄色蔬菜首选鲜玉米
鲜玉米中含有大量天然维生素E、维生素A、纤维素，可以有效的促进细胞分裂，维生素A对防治气管炎等也都有一定的辅助疗效。
鲜玉米中富含的氨基酸（干玉米中极少），是人体生长发育必需的营养成分。
白色蔬菜首选花椰菜
菜花里面含有维生素C、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，孩子常吃菜花，可以起到促进生长、维持牙齿及骨骼正常发育、保护视力、提高记忆力的作用。
另外，不要将水果代替蔬菜，因为水果的含糖量通常都是蔬菜的好几倍，孩子摄糖量过高会影响自身的代谢，不利于身高的增长发育。
我是赵辉（bizhigao054），在青少年儿童体质研究中心工作5年，身高管理专家，有关孩子长高方面问题，问我吧！
