材料：
韭菜75克，饺子皮110克，鸡蛋液30克，虾皮10克，水发木耳60克
调料：
盐、鸡粉各1克，芝麻油5毫升，食用油适量。
做法:
1、 洗净的韭菜切碎，泡发好的木耳切成碎。
2、 鸡蛋液打散，待用。
3、 热锅注油烧热，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。
4、 往大碗中倒入鸡蛋、虾皮、木耳碎、韭菜碎。
5、 撒上盐、鸡粉，淋上芝麻油、食用 油，拌匀入味，制成馅料。
6、 往饺子皮边缘涂抹一圈清水。
7、 放上少许的馅料，将饺子皮对折，两边捏紧。
8、 其他的饺子皮采用相同的做法制成饺子生胚，放入盘中待用。
9、 清水烧开，倒入饺子生胚，煮开后再煮3分钟。
10、 加盖，用大火煮2分钟，至饺子上浮，揭盖盛出即可。
