“多吃绿色蔬菜”这句话当然是正确的，但在准备食物时，不要忽略其他颜色。据相关研究证明，黄色蔬菜富含抗氧化剂、各种维生素和其他促进健康的营养成分。这里有七种黄色蔬菜，你应该在日常饮食中添加它们，会让你变得更加健康。
♥ 玉米
这种颜色鲜艳的植物是世界上许多国家的主食。它富含维生素A、B和E，以及多种矿物质。黄色蔬菜的膳食纤维含量高，有助于避免身体出现消化问题或疾病，例如便秘、痔疮和结直肠癌。
♥ 西葫芦
西葫芦富含维生素A、B6、C和叶酸、镁、纤维、核黄素、磷和钾等营养素，是一种营养丰富的蔬菜，有益于身体健康。西葫芦也富含锰，这种矿物质有助于提高骨强度，并有助于身体处理脂肪和碳水化合物。
♥ 黄椒
严格来说，黄椒是一种水果，但是我们通常把它们当做蔬菜。颜色鲜艳的黄椒高水分，含有少量碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时也是纤维和抗氧化剂的重要来源。黄椒还可以提供叶酸，而叶酸是一种支持红细胞功能的物质。维生素K也被发现存在于黄椒中，这是身体凝血功能所必不可少的成分。黄椒富含维生素C，在免疫功能、提供能量、皮肤健康、预防疾病和伤口愈合等方面都有着重要作用。
♥ 马铃薯
马铃薯不仅仅是好吃的食物，对健康也很有好处。想要健康的食用马铃薯，关键在于不要用黄油、酸奶油或一堆奶酪涂抹它们。马铃薯最棒的一点就是没有高热量，此外，它们还含有丰富的营养成分，包括烟酸、泛酸、维生素C和B6、锰和磷等。磷对人体是必不可少的，是保持细胞膜结构所不可或缺的成分。
♥ 金甜菜
这些黄色的根菜比红色根菜更甜，而且很有营养。金甜菜有利于心脏健康，还能帮助肾脏清除毒素，降低胆固醇和血压，甚至可以治疗疲劳。像许多黄色水果和蔬菜一样，金甜菜富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素一旦进入体内，就可以转化为保护身体细胞免受损伤的必需营养素——维生素A。
♥ 南瓜
只要一杯煮熟的南瓜，就含有超过每日推荐量200%的维生素A。维生素A对人体有益，例如有助于视力。同一杯南瓜也含有大量的维生素C——大约11毫克——能增强免疫系统，抵御感冒，还有许多其他的益处。
♥ 黄豆
豆科植物含有大量的抗癌物质以及天然植物化学物质，包括异黄酮。它们还含有植物甾醇，可以阻止胆固醇吸收，从而降低血液胆固醇水平。另外，豆类还与降低癌症风险有关。
