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幼儿应按照每日饮食指南中的建议均衡摄取乳制品、水果、蔬菜、全谷根茎、豆鱼肉蛋和油脂类，以建立均衡的成人饮食模式。
为何要吃蔬菜？
蔬菜中含有多种维生素、矿物质与膳食纤维：
深绿色、深黄色叶菜类含有丰富的类胡萝卜素（可转化为维生素A，对维持正常视觉、上皮组织机能和牙齿与骨骼发育有帮助）、维生素B群（脚气病、神经炎、口角炎、舌炎、皮炎和此类维生素的缺乏有关）和铁（缺乏会导致贫血）；
花菜类的蔬菜含有大量钙质（与骨骼发育有关）；
西红柿和甜椒则是维生素C（缺乏此类维生素会影响牙龈健康、对铁和钙的吸收和伤口愈合速度）的良好来源。
膳食纤维除了可以促进肠道蠕动、减少便秘以外，还可以降低胆固醇的再吸收，减少日后高血压和心血管疾病的发生。
宝宝不喜欢吃蔬菜，能否用水果代替？
有些妈妈可能会因为宝宝不喜欢吃蔬菜，转而多喂宝宝吃其爱吃的水果，希望以此补足纤维素及营养。事实上，蔬菜和水果属于不同的类别，营养素的成分与含量有一定差别，且水果的热量及糖分比蔬菜高，也可能会导致宝宝对蔬菜的接受度逐渐降低。妈妈们应该趁孩子还小时用尽各种手段为孩子培养起吃蔬菜的习惯，使吃蔬菜变成一件自然而然的事，宝宝自然会爱上蔬菜！
有哪些方法可以让宝宝爱吃蔬菜呢？
1.改变食物的外观，对不喜欢的蔬菜形状做些变化：
如果孩子已经对某些蔬菜怀有“成见”，但家长仍将这些蔬菜原封不动地搬上桌，很可能会造成孩子的反感。此时家长可以尽可能发挥创意，改变各种蔬菜在每一道佳肴中的模样，宝贝也许就会愿意尝试了。也可购买可爱的餐盘或餐具，增加宝宝进食时的乐趣。
2.改变烹调方式，把蔬菜的味道藏起来：
除了外形以外，最让孩子们害怕蔬菜的原因应该是某些蔬菜不讨人喜欢的味和涩味，家长不妨使用各种调味方式，只要让味道先骗过舌头，吃下去就不是 一件难事了。
3.父母身体力行，说服孩子吃蔬菜：
家长宜以身作则，抢先把蔬菜当成宝贵的食物，营造轻松的餐桌气氛并吃得津津有味；孩子看见爸爸妈妈都吃得这么开心时，也许就愿意踏出小小的一步，试着一同品尝了。另一种有效的方式则是在餐前念一些关于克服挑食、偏食习惯的有趣的书籍，为孩子设立行为模范。
4.改变烹调方式，把蔬菜的味道藏起来：
让孩子参与制作菜肴的过程，看着一盘盘菜肴从无到有，孩子会更珍惜眼前的食物。
5.一次试一点就好：
刚开始试吃的时候，父母别要求还不喜欢吃蔬菜的孩子一次吃很多，以能接受菜的味道为主要目标，找到喜欢的蔬菜种类后，再多吃一点就好了。
6.先尝试喜欢的蔬菜：
如果某些蔬菜不合孩子的胃口，可以先尝试其他蔬菜，等习惯吃蔬菜以后再试试味道比较特别的；如果孩子真的无法接受少数几种蔬菜的口感及味道也没关系，只要掌握均衡摄取的要点就好。
7.千万不要强迫喂食：
应以鼓励、引导代替责骂、强迫，以免留下不愉快的体验，造成孩子拒吃或畏惧的心理。
今天和大家分享的内容来自《华人育儿百科》，由台湾前长庚儿童医院院长林奏延和台湾长庚纪念医院儿科医疗团队合著。后浪出版公司授权妈宝帮帮帮发布。
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