昨天晒了爸爸做的白菜汆丸子，家里还有手艺的人也要晒一晒。
其实我们家每个人都有拿手菜，我是擅长做烘焙，面包，蛋糕不在话下，老公拿手好戏是馅饼，做的馅饼皮薄如纸，满满都是馅料，咬上一口，满口鲜香，闺女呢，就擅长的就是----吃！
闺女在外求学，要回家总是早早下菜单，要求一回家就吃上爸爸做的馅饼。
老公做的馅饼这么好吃，一是调的馅香，二是烙的皮薄，要软要硬，按要求烙，每次吃馅饼都皆大欢喜！
老公做的时候我给拍下来，看看他都有些啥好方法，能让馅饼这么让人有念想。
中筋粉：200克 温水120克
韭菜500克 鸡蛋5个
一 和面
1温水逐渐加到面盆，盆底面搓干净。
2面揉光滑，搁置醒发。
3醒发大概2个小时，再揉光滑。
4面团中间淘个洞。
5洞扩大，搓成均匀的条状。
6分成块状，压扁。
二 和馅＆包＆烙
1韭菜洗净控干水，切小节。
2鸡蛋打散，油烧热，到鸡蛋液倒入炒熟。
3韭菜倒入锅内，放香油油搅拌均匀。包前放盐，蘑菇精搅匀。
4面皮擀薄，放上韭菜。
5转圈捏上边。
6这是包好的样子。
7锅内放油烧热，放上馅饼，有摺的一面朝下。
8顺势压扁。
9一面烙好了，翻面，等双面都上色了出锅。
薄如纸皮的馅饼，可以看到里面的透出来的绿色。
1怎样拌韭菜馅不出水
拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出，既损失营养又影响口味还不好包馅。如果在韭菜切好后加入少许油，拌匀后放置一会儿，待准备包馅前再调入盐和其他材料，韭菜馅就会一直比较挺实，吃起来味道更加鲜美.
2和好馅可以打一个生鸡蛋，更有粘性，不出水。
3韭菜提早清洗干净，晾干，做馅的时候不会湿漉漉的。
4面尽量和软，皮中间厚边上薄。
5锅里再按扁，可以不破。
6想吃软皮加水焖一会儿，想吃脆皮，火稍大，快速烙好出锅。
韭菜不仅味美，还是治病的一味良药。《本草纲目》载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，
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