到了年底，数九寒冬，温暖人心的有两个奔头：新年和家人的团聚，一碗本色本味的大骨汤。
和宇哥一起将一些健康而简单的食材，简单的步骤，将一冬天的寒冷溶化在一锅汤中。
相对于街头菜市，我更喜欢买一些品牌肉，感觉更有保障一些
熬肉汤有2个禁忌。第一是汤要本色本味，调料不能太多，夺了肉香。第二是汤绝对不能有腥臊味，喝到的是肉香而不是肉腥。所以这第一步非常的重要，在锅里放上冷水，姜片和麻椒，把生棒骨放入冷水锅中，加 怀庆府山药酒，然后开火去腥。山药酒相比料酒配料更少，不会夺味，酒精会比水提前蒸发，带走腥臊味。山药本身也是温补上品，各个滋补名方如“六味地黄丸”都不会缺席。
生骨去腥的时候，我们可以准备其他食材。一碗完美的汤一定是层次多样，回味无穷的。
金华火腿向来是煲汤神器，除了可以提供些许的咸味外，最神齐的是时间催出的复杂脂化反应可以让汤头更浓更香!随棒骨店家赠送了一小包炖肉香料，有猪肉绝配香叶茴香等。再切一些姜片，将所有配料放入砂锅中，等待主角登场。
可以看到锅中的浮沫，它带走了腥臊，为我们留下肉香。将半熟大骨捞出，冷水洗净。一方面洗去腥臊，另一方面，冷水可以使刚煮的肉迅速锁紧，使之后炖出的肉口感更劲道。
我们的工作已经结束，剩下的就交给时间了！慢炖2小时，使各个食材互相溶解于汤中。
出锅只需按自己口味仅添加食盐即可。
色泽温暖，本色本味，汤鲜味美，骨髓油糯，肉香劲道
高钙，低调味，真的是老少咸宜，快跟宇哥一起动手在家人面前露一手吧
是美食的滋味还是亲情的滋味呢？
反正这正是冬日里化解严寒，最温暖人心的味道。
