一、白萝卜
白萝卜又名莱菔、萝白，为十字花科草本植物莱菔的根。萝卜营养价值很高，自古有很好的食用、医疗价值。自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。
二、营养功效
白萝卜生者性凉，味甘、辛；熟者性温，味甘。
1、具有健胃消食、化痰止咳、顺气、利尿、清热、生津、解酒、抗癌等功效。
2、白萝卜不含草酸，是理想的补钙佳品。
3、白萝卜中的酶能分解胃肠中的亚硝胺等致癌物质，所含木质素能提高人体巨噬细胞的活力，所含膳食纤维则能促使肠中有毒物质排出体外，故常吃白萝卜有防治癌症的作用。
4、萝卜中的芥子油和膳食纤维均能促进肠蠕动，可增进食欲，防治便秘。
5、白萝卜中的糖化酵素和淀粉酶可分解食物中的淀粉和脂肪，能帮助消化，促进新陈代谢，并且具有减肥作用。
三、食疗价值
对急慢性咽炎都有很好的治疗作用，可以缓解咽痛、咽干这些症状，但实际上对于小孩也管用，临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用这个汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。
有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以频服这个汤，也可以起到这个效果。
1、白萝卜有治高血压的功效：白萝卜750克，荸荠500克，蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂，置消毒纱布中拧汁，去渣，加入蜂蜜，1日内分2～3次服完。
2、白萝卜有治哮喘的功效：白萝卜150克，荸荠50克，猪肺75克。白萝卜切块，荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3、白萝卜能治流行性感冒：白萝卜250克，米醋适量。
4、白萝卜有治小儿肺炎的功效：白萝卜100克，橄榄30克，糯米50克。将橄榄用水洗净去核，再将白萝卜洗净切片，与糯米一同入水熬粥，粥成后候凉食用
四、贮存方法
储存时，应选择质密、皮厚和含糖分、水分较多的品种，应把有伤口、裂口及病虫害的萝卜挑出。高温、低温和高湿、低湿的环境条件都不利于萝卜储存。
一般要求是：储存温度应控制在0℃～4℃之间，相对湿度保持在85％～95％之间。
五、最佳食法
白萝卜既可用于制作菜肴，煮食、炒食、凉拌等皆宜；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。
六、宜忌
（一）宜：
1、适宜急慢性气管炎、咽喉炎、尘肺病、咳嗽多痰、食积不消、腹满胃胀、肠炎泄泻、大便燥结、高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等患者食用；
2、适宜脂溢性皮炎、胆结石、泌尿系统石等患者食用。糖尿病患者可用生萝卜代替水果，经常食之有辅助降血糖的作用。
（二）忌：
1、脾胃虚寒之人不宜生食。
2、熟食偏于益胃降气，不宜与人参、当归等补药同时服用。
七、特色菜谱
金针菇萝卜汤
白萝卜300克，金针菇150克，盐、香油、白胡椒粉各适量。
降低胆固醇，健胃，安五脏，益智健脑，清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥的人很有好处。
原料：
制作过程：
1、金针菇、白萝卜洗净，金针菇切去不干净的尾部，白萝卜切丝。
2、先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起。
3、将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开。加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。
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