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罗氏虾
罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
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马达加斯加龙虾
马达加斯龙虾（鲜活）规格为每只5两左右。市场单价为150元1斤。主要用于宴会中使用。在自助餐中也大量使用。
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法国蓝龙虾
法国蓝龙虾是西餐厨师的最爱。法国蓝龙虾常见于法国布列塔尼出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名布列塔尼龙虾。法国布列塔尼出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名布列塔尼龙虾。布列塔尼是法国北部深入北大西洋的一个半岛，海水终年温暖，海产品种丰富而且品质特优。蓝色龙虾正是这里的特产。蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。
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厄瓜多尔白虾
厄瓜多尔白虾又称为南美白虾。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一。南美虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。尽管厄瓜多尔出产的南美白对虾初看其貌不扬，外观上和其他的对虾比起来没有太大区别，但它的口感是国内养殖的南美白虾所无法比拟的，味道要鲜甜得多，原因是给虾带来甜味的甘氨酸及带来鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等营养物质的含量更高。
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阿根廷红虾
阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。但阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，适合整虾摆盘，不适合做溜虾段等对虾的烹饪方式。
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俄罗斯甜虾
俄罗斯带壳北极甜虾，中文名：甜虾，英文名：AMAEBI (SWEET SHRIMP)因为质软味甜，所以也称为甜虾，主要产於日本海附近，北陆地方将它视为特产。日本东北部、北海道、自古就用北国红虾来做为寿司料。新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。由于其价格比北海道甜虾要低，所以中国餐饮市场大部分都是销售的俄罗斯甜虾。在日料店主要用于刺身。
来源：阿达尼冷链物流服务平台
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