寻味的脚步我们从未停息，走一城，去一地，品一味。城与城之间，味道大不同。味道与环境、人物相得益彰，一地一个味，一味一个传承，一个传承一个人物，一个人物一个故事。
去年我们将赫章可乐猪带回贵阳，受到广大吃货的追捧！三个月卖出2万斤可乐猪腊肉及香肠。但还是有很多小伙伴对赫章的可乐猪了解甚少，还有小伙伴问：可乐猪是喝可乐长大的吗？
当然不是，可乐猪命名是由赫章可乐乡出土的陶俑追溯研究，可乐猪的饲养从3000年前就已经有了，那种半野生的饲养方式一直传承至今，缔造了今天可乐猪优质的品质。
今年我们在大家的期待下又一次去到贵州之巅的赫章县，只为给所有吃货们解开有3000年历史，每年过节都一斤难求的赫章优质的猪肉!
做了5年的美食编辑这个行当，我就深刻的体会到一地一味一个词里最深刻的含义，好的东西一定是大自然的恩赐，一定是和当地的气候，地形，水质，民风民俗造就的。
可乐猪是黔西北有名的地方猪种，赫章县的彝族苗族可乐乡为其中心产区。可乐猪属放牧型猪种，适应高寒气候和粗放饲养，体制结实，后腿发达。其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。可乐猪还以国家级优良地方猪种被列入《国家猪种资源志》。
我们一行人驱车前往可乐乡，一路蜿蜒向上，山路越来越崎岖，气温也越来越低，连马路上都有厚厚的冰。
从赫章县城到可乐乡，我们整整驱车4个小时才到达。千里冰封万里雪山的这样的美景只能在贵州之巅—赫章能看到了，当然我们一行人也差点冻成狗报废在那里。
时隔一年我们又来到了陈师傅养猪的地方，这漫山遍野奔跑的就是赫章可乐猪和野猪杂交的优选品种夜郎黄金猪。
夜郎黄金猪体质结实，头大小适中，额心多旋毛，耳中等下垂，嘴筒较粗直，体躯稍窄，腰背平直，四肢健壮粗壮有力，腿上有皱褶，后躯比前躯高。
在赫章，当地老百姓至今仍然采用"放牧+补饲"的生产方式，将小猪在野外放养几个月吊架子，偶尔给猪喂包谷、红薯等。这些可乐猪吃在山上，长在山上，睡在山上。
所以说赫章的可乐猪是"吃的中草药、喝的矿泉水、跳的迪斯科、长的健美肉"真的是一点都不夸张。对了，这大山都是这些它们的家~
当然，我们肯定要和这群抗冻的可乐猪和夜郎黄金猪合影，看到它们还开心的奔跑到处拱土，我们却手都已经冷得没有知觉了。
好的美食一定都是奢侈品，我们贵州那么优质的猪肉做出来的腊肉香肠真的堪称贵州食材界的“爱马仕”，当然我们也不会放过把优质的猪肉熏制出来的，腊肉和香肠带给你。
用调配好的配料将猪肉腌制。然后会有工人将一块块腌制好的腊肉挂在专门熏制的房间。
腊肉香肠之所以供不应求，除了猪本身的好味道之外，熏制也是最原始的熏法：用青冈木足足熏满7天，在这期间烟不能停，直到腊肉熏好为止。
远远的就可以闻到熏腊肉的香味，在一个石头砌成的房子里面，用铁钩挂满了腊肉，下面是青冈木材燃起来的渺渺木烟子。
因为赫章这边被群山环绕，木材非常的丰富，在路边就可以看到被堆砌着的木料，腊肉是被真正的天然木料熏出来的黄红色，不是煤炭和酱油所加工出来的劣质产品，最原始的保留了可乐猪的肉质美味，这样出来的肉才咸甜适口，糯而不柴。
纯手工灌肠，切成细条的五花肉腌制之后再灌入大肠内。最原始的保留了可乐猪的肉质美味，这样出来的肉才咸甜适口。
肉质，肥肉少瘦肉多，肉质优良、肉味鲜美、口感细腻，吃了也完全不会咔牙齿。
每一次的寻味旅程虽然都是短暂的，因为喜欢，所以我们寻遍贵州，因为真实，所以你们选择信赖。
好评和回购率满满！
正宗的赫章可乐猪腊肉、香肠
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那肯定有一些小伙伴问，这么好的肉一定很贵吧！其实不然贵州由于交通落后，这么优质的腊肉5斤才卖218元！农民养殖不易，感谢支持！
