喝岩茶我们常听到这样一句话：香不过肉桂，醇不过水仙。喝过广东乌龙凤凰单丛，和闽南乌龙铁观音等其他高香品种的茶友们都知道，它们的茶香同样来的霸道猛烈，直击味蕾，竟被大家无情忽视，肉桂依旧是岩茶界中最璀璨的当家花旦，“香气担当”的地位谁都撼动不了。
心疼广东乌龙、铁观音......三秒钟
那么，什么时候有了“香不过肉桂”这个说法的？
武夷肉桂，原名玉桂，据史料记载，清朝就有肉桂名丛，肉桂在武夷山有一百年以上栽培历史。而武夷水仙，员超载武夷山设御茶园，水仙从宋朝皇室贡茶园来到武夷山，距今也有几百年历史。水仙在武夷山出现的时间比肉桂早了几百年，那“香不过肉桂，醇不过水仙”这句俗语渐渐流传开来，肯定是肉桂出现后，道理同《木桶理论》。
我们可以推断，“香不过肉桂”这句俗语在武夷山本地应该流传了百年之久。从历史和血脉上来看，“肉桂”算是武夷山的“土地品种”，历史悠久，从这个角度看，“肉桂”算是名正言顺，扛把子的当家地位稳坐。
肉桂有多“香”？
武夷肉桂，单纯比较香气的高度、锐度、确实有很多超越肉桂的，但肉桂的香是立体的，饱满的，多元的，带有层次的.....而其他品种，好似看第一眼美女，前三口拼音的确是香，继续后面几泡，略感寡淡。
而肉桂，不仅辛锐持久，霸气高扬，更是越喝越想，层次丰富，香气以我们做菜中常用的肉桂、桂皮香为主线，辅以各种递进渐变的香。肉桂的香，更似一部经典而深刻的电影，铺陈有序，高潮迭起，让人思量，让人念念不忘。
肉桂，的确能成为青茶界、岩茶界的香气担当，不仅名正言顺，更是实至名归。
