玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
看这儿，这才是美食，金黄金黄的，地地道道的粗粮做的，就说下边这工具，可是买都没地方买去，还有这大柴锅，想做这美食可是没它不行，这么大个的锅也就只有东北农村才有，要不说农村人有口福呢，好多美食城里人可是吃不到的。这道美食在我很小的时候就爱吃，小时候家里穷，哪里有大米白面吃呀，都是自家地里种什么就吃什么，要是吃上一顿饺子那就得等到过年，现在生活条件好了，平常倒是经常吃饺子，可这传统的美食宝妈也只有春节回老家才能吃到，相信好多朋友也和我一样有同感。
瞧瞧，这是疙豆子的专用卤，也是用土炉子做的，韭菜鸡蛋打卤，没有过多的材料，就是农家的土鸡蛋、韭菜、盐，外加淀粉勾个芡就成了。
咱再来仔细瞧瞧咱这专业工具，想想这疙豆板也得有个几十年了，有点像咱们家里用的擦菜板，这个板子就是放大版，中间的那块是用厚铁皮做的擦板，疙豆子就是从这一个个的小洞里擦出来
这是做疙豆子的面团，老人们都这样做：细玉米面，用开水烫一半的面，稍稀点，然后往里揉，很早以前做到这样就可以了，但是现在的年轻人有些不太爱吃纯粗粮的，就再往里加点面粉，这样也行，饧20分钟就可以制作了。
做这个需要两个人配合，一人负责给大柴锅烧火，顺便一会给疙豆搅一搅，另一个人就是纯技术活了，这疙豆子得开锅了才能往里擦，这首先得有个耐高温的精神，娇气点的还真干不了，瞧瞧，托起一大块面开始擦疙豆子，金黄金黄的条都漏到锅里了，看着就诱人
一大锅做好了，玉米面的原汁原味随着热气铺面而来，好有食欲啊
赶紧往出捞，爱吃热汤的就直接锅里捞，爱吃凉快点的直接捞到凉水盆里， 看看家里哪个碗大就用哪个吧，一小碗肯定不够吃，再浇上韭菜鸡蛋卤，放开了吃吧，粗粮不长肉哦，营养足足滴！
