小的时候特别喜欢过年，因为过年不仅意味着可以穿新衣，而且还会有超多平时很难吃上一次的好吃的；长大以后仍然喜欢过年，因为过年对于我们来说不仅意味着有一个星期的春节假期，更意味着“团圆”。春节期间，宴客是必不可少的节目，除了鸡鸭鱼这些必不可少的硬菜和清新爽口的绿叶蔬菜，菌菇也应当适量实用一些，毕竟“一荤一素一菇”才是最合理的膳食。
香菇是我们日常生活中最常见到的一种菌类，味道非常鲜美，在民间素有“山珍”之称，很多人在炖汤的时候都喜欢加点香菇，但是香菇不只能炖汤，和圆滚滚的肉丸一起做成香菇酿肉，不仅寓意着“阖家团圆”，而且又鲜又香又好吃，做法也特别简单，蒸一蒸就能上桌，按照我的方法来做，肉馅儿不但不腥不腻，吃起来还特别的清新爽口，上桌比大鱼大肉都受欢迎！
【香菇酿肉】
准备食材：新鲜香菇7朵，猪肉末适量，鸡蛋1个，嫩藕1节，生姜1块，小葱2根，食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉适量
【做法步骤】
1. 生姜切末备用；小葱切末备用；选几个形状好看的香菇，用清水洗净后把蒂剪下来，根部不太好下剪刀的地方可以用刀尖剜下来，然后切成末备用；嫩藕洗净后去掉藕节，然后用削皮刀把外皮削掉，然后切成末备用。我家在做肉丸的时候都会加一点莲藕或者荸荠，这样做出来的肉丸不但没有腥味，而且还有特别的清香味，多吃几个也不会觉得腻；喜欢肉味更浓的也可以不放莲藕。
2. 将鸡蛋磕入装有肉末的碗中，接着将姜末、葱末也放进去，然后按照肉末的量放入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和淀粉，用筷子顺着一个方向不断搅拌，直到肉馅儿上劲发粘为止。需要注意的是，在搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉馅儿口感会更好。
3. 将香菇蒂切成的末和莲藕碎放进肉馅儿里，仍然是顺着一个方向搅拌，直到将所有材料搅拌均匀至发粘为止。需要注意的是，莲藕一定要选九孔藕，因为九孔藕口感比较脆嫩；莲藕也可以用荸荠来代替，做出来的味道是差不多的。
4. 将肉馅儿填入香菇盏中，以稍微高出香菇为宜，然后放入盘中摆好。
5. 蒸锅里加入适量清水，水开后将盘子放在蒸格上，盖上盖子蒸10分钟左右。
6. 将蒸好的香菇拿出来，在每一个香菇上点缀葱花或者枸杞，好吃的香菇酿肉就做好了，春节宴客把这菜端上桌，绝对是让人眼前一亮的一道菜哦！
今天的文章分享就到这里了，喜欢的朋友还请多多点赞和评论、转发，另外我会每天跟大家分享各种美食的做法，欢迎关注我哦！
