豆腐这样做，比肉还好吃！汤鲜味美豆腐嫩，老公儿子抢着吃……

哈喽，大家好，我依然是那个爱生活，爱美食，爱大家，每天风雨无阻的更新烹饪小技巧和美食制作的砵仔糕。做了十几年的厨师，只希望把自己所懂的美食分享给大家，能让各位小伙伴吃上自己喜欢的饭菜！那么一起来看看今天砵仔糕给大家带来了什么美食吧！

今天砵仔糕给大家带来的这道菜是——白水洋豆腐。大家可别以为真的是开水炖炖就好了，其实这道菜可是大有讲究，豆腐要用白水洋的地方出产的豆腐。白水洋地处临海、天台、仙居三县市之交，是临海市的一个乡镇，此地山水灵秀，中国实验生物学奠基人朱冼就诞生在这里。

但是现在要买这种豆腐可不好买，所以就用老豆腐来代替也是可以的，老豆腐质感更紧密，含水少，孔隙大，最适合用来吸收汤汁的鲜味，也有助于稳定形态，不容易碎。所以做开水洋豆腐用老豆腐要比内脏豆腐要好。那下面砵仔糕就详细的和大家说一下开水洋豆腐的具体做法。

主料:老豆腐一块

辅料:雪菜，咸肉，葱段，姜片，青大蒜叶

调料:味精，鸡精，白胡椒粉

【制作过程】

1:豆腐切正方形小块，咸肉切片，雪菜切段，青大蒜切末。

2:锅烧热，放入菜籽油和猪油，放入咸肉片煸炒，煸炒出油后放入葱段和姜片爆香。

3:然后放入雪菜和肉片一起煸炒。

4:加入高汤两勺，大火烧开后放入豆腐关小火慢炖（各位小伙伴们家里可能没有高汤，用开水代替也是可以的，但是要用开水，一直大火煮至汤变白即可）

5:炖五分钟后放入味精，鸡精提鲜。

6:再炖两分钟放入青大蒜末即可出锅。

【烹饪小技巧】

①:豆腐切块不容易碎，而且更能吸收汤汁的鲜味。

②:制作这道菜最好用菜油和猪油来做，不仅颜色好看，而且汤汁更浓稠。

③:因为雪菜和咸肉都是咸的，所以炖的时候不用放盐，出锅的时候可以尝下味道，盐味不够可以加少许盐调味。

今天砵仔糕分享给大家的《白水洋豆腐》大家学会了吗？如果大家有什么观点和建议，可以在评论区进行评论或留言，您的每个评论都是对砵仔糕的肯定和帮助！如果砵仔糕的作品对您有所帮助的话可以点赞、关注、分享！明天还会继续为大家更新内容，不要错过！我们下期见……拜拜