了解新疆美食的朋友，一定听说过，新疆回民美食九碗三行子，里面有一碗很好吃的美食，就叫做夹沙，和四川的夹沙肉不一样哦，新疆的夹沙是由鸡蛋皮（也有用豆腐皮制作的，个人认为鸡蛋皮的比较香）和牛肉或者羊肉组合一次或者多次，炸制而成的美食。千万不能小瞧了夹沙哦，她是新疆回民同胞，逢年过节必备的一道美食，地位很高，并且夹沙可以和很多配菜一起烹煮搭配，做好的夹沙方便储藏，一般都是做好很多，放在冰箱里，吃的时候就拿出来，变身成为各种美味的菜肴。今天小编就来和大家分享一下，新疆回民美食夹沙的做法，并且奉上回民茄汁夹沙的做法。
制作材料：牛肉一斤、鸡蛋6个、淀粉适量、植物油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量。
制作步骤：
1、牛肉剁馅，在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料，备用
2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。
3、起锅，锅烧热以后，用油擦一下锅底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均匀的铺满锅底，摊成蛋饼。
4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中，上下两张包好，两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。
5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。
6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。
制作注意事项：
1、在摊蛋饼的时候，在鸡蛋液里加入一些淀粉，煎的时候，蛋皮就不会太脆弱，不容易碎。
2、肉馅不要太厚，如果你制作的时候肉馅放多了，可以先蒸一下在炸就好。
3、可以将制作好的夹沙，切成菱形小块，放入冰箱备用。
茄汁夹沙
材料准备：夹沙适量、西红柿（番茄）一个、大葱适量、花椒少量、醋适量、白糖适量、鸡精少量、生抽少量、盐少量。
制作步骤：
1、锅里倒油，热油过一遍夹沙，捞出后备用。
2、水煮西红柿（番茄），撕掉西红柿的皮，切成西红柿丁，大葱也切成小段备用。
3、起锅，锅里倒油，加入花椒粒，有了花椒油以后捞出花椒粒。
4、在油锅里加入西红柿丁，继续翻炒。
5、加入一点盐，一点生抽，一点醋，一点白糖，然后继续翻炒。
6、加入大葱段，关火起锅。
7、将做好的酱汁，浇在夹沙上就可以了。
好了就写到这里，都是家常做法，不喜勿喷。如果喜欢小编的记得点击上方关注，小编最后祝大家2019年生意兴隆、财源滚滚，身体健康，事事顺心，天天乐开怀。
