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鸡蛋算是我们饭桌上的“常客”了，早上来个白水煮鸡蛋，亦或弄个蒸蛋，再不行直接煮个醪糟荷包蛋；午晚饭的吃法又有不同，番茄炒蛋、煎蛋面、苦瓜烘蛋、蛋花汤等，我们四川还有一种特色吃法，那就是皮蛋，皮蛋的吃法又有许多种，可以直接剥开吃，也可以摆盘做青椒皮蛋，小编在老家还吃过烤皮蛋，很多年前的老家，做饭都是用的需要生火的灶，小编的姥爷每次生火做饭的时候都爱给小编烤各种好吃的，像烤红薯、烤肉、烤螃蟹、烤竹筒饭、烤皮蛋等等，皮蛋烤出来的口感比直接吃要香上好几倍。
烤皮蛋在四川其实也不多见，可能真在有灶的农村会出现这种吃法，但也算知道有这么一种吃法，可烤鸡蛋这就真是稀奇了，好像在我们的常规思维里，从没想过鸡蛋还能直接烤着吃，可北方人就有这么一种特色吃法。并且这烤的鸡蛋还有特殊的讲究。
北方烤鸡蛋的选择的鸡蛋，是那种内有成型鸡仔，但又没有孵出小鸡的鸡蛋，这做法被北方人的称为“烤毛蛋”，按北方人的说法，“毛蛋”比普通的鸡蛋富含的营养价值更高，且口感更佳。小编想了想那个场景，当你剥开鸡蛋壳时，一只闭着眼睛的小鸡仔被束缚在一个椭圆形的枷锁里，它的身上还带着细细的幼毛，想到这小编不禁打了一个冷颤，这也太过于残忍了吧，他们当地人也能安心下得去口吗？
不同地区对于同种食材有不同的吃法，每个人也都有选择喜好的权利，但是在追求美食的同时，我们是否也该适当的从人性和道德层面去做少许的思考呢？小编想这可能会是一个长久得不到答案的问题……
