在潮汕有一种神奇的东西，叫做“乌橄榄”，它是食物，能当玩具，还可以做工艺品。
记得以前在家的时候，每到农历的八月份、九月份，就有新鲜的乌橄榄吃了，和几个小伙伴跑到橄榄树下，看看地上有没有从树上掉下来的，或者拿个竹竿去敲打下来，然后兴高采烈的的回家拿来开水泡，盖起来，几个小伙伴围在一起等待着橄榄赶快泡熟，吃橄榄。
以前每次家里摘乌橄榄的时候，我爸爸总是叫我去“跟橄榄头”上面有人在摘，敲打，我就和爸爸在树下捡，那小手上啊，都是橄榄油，不过用橄榄叶子洗一下，就干干净净了哟，摘回家了，妈妈就洗晒一下，然后放入“大鼎”（大锅）里用开水烫，烫得差不多了，就捞起来，晒干水分，用开水凉开，搅盐水，就可以把橄榄腌制起来了，过一段时间就可以吃到美味的腌乌橄榄了。
腌乌橄榄
腌乌橄榄，味道咸香可口，是潮汕民间一种极普遍的日常菜。早晨配粥，中午配咸茶，固然佳妙，就是作小菜下饭，也颇爽口开胃，听村里的老人说过，在旧社会中，农村生活困难，许多村民，食不起鱼肉菜肴，乌橄榄、咸芥菜、菜脯，便成了每天三餐经常送饭的咸料。
乌橄榄还可以用来做菜，榄角蒸武昌鱼、榄角蒸五花肉都是很下饭的菜肴。
橄榄菜
橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒菜或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。
橄榄菜炒豆角
零 食
乌橄榄还可以当零食，把乌橄榄核敲碎了，里面的仁简直就是一种美味佳品，记得老家中秋节的时候，当地送的大月饼里面就有包有橄榄仁的。
小时候最便宜的零食就是锤榄佛仁，好香啊。。。经常把左手的母指和食指锤到“乌青激血”也要吃到那一点榄佛仁？
橄榄核潮汕话叫“榄佛"，是童年时期的一种玩具哦， “撂榄佛”是男孩们玩的游戏。它既是一种很小的赌博行为，又是一种所有小孩都喜欢玩的有趣游戏，为孩子们的“快乐童年”作出了不小的贡献。
“撂榄佛”的玩法潮汕各地的小朋友都有不同的规则，记得我们那里的玩法是在泥地上挖一个拳头大的坑，每人用一颗比较大的叫榄佛母，先在划线的距离内看谁先把榄佛母扔进坑里来决定游戏的顺序，然后手里拿颗榄佛母对着已摆满榄佛的坑内“撂”，能把撞击到坑外的榄佛就属于你的啦。还有一种玩法叫“顶榄佛” ,前后画一条线，把每人派出来的榄佛撒到另一条线外，用榄佛母或者榄佛公瞄准，打到的橄榄核就属于你的啦。记得小伙伴们为了选榄佛母和榄佛公花了不少心思，一颗好的榄佛母可换好多颗普通榄佛，有一些还打死都不换的。
橄榄核到了神奇的艺人手里，就能变成了高大上的工艺品。橄榄核雕又称榄雕，是广东地区雕刻艺术之一，2008年入选了国家级非物质文化遗产名录，榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微，其总体艺术特色可以概括为：雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。花色品种也越来越多，新品种有多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等。不少新产品在参加国内外展览时受到好评。
潮汕工艺美术大师 周东延的“橄榄佛”雕刻作品
来源：广州潮汕人
